萬家燈火,盞盞照亮歸途。試想一下,你結束了一天的忙碌,身心俱疲,不願再去費心神製作食物,那麼這個丸子湯剛好是為你準備的,製作簡單,清淡養胃。
食材的準備很簡單,就在下班的路上,或者某個悠閒的下午,走進一家超市,選購你所需要的食材。可以去買來新鮮的肉自己剁成肉餡兒,也可以選擇超市阿姨為你製作好的肉餡,直接打包帶走。回到家配上各種調料就成了好吃的丸子。
一道菜,千人千味。而讓丸子更好吃的秘訣就是,肉餡要充分攪打,攪拌的越徹底,最後的丸子就越嫩。條件允許的情況下,還可以加雞蛋清,新鮮的肉餡與雞蛋清的靈魂碰撞,會讓它的口感更上一層樓。最後到了讓肉餡徹底變身成為丸子的時候,就需要有一副手套,或者手上沾點油。把肉餡輕輕握在手裡,再從虎口位置擠出來,看它成功變成一個丸子的樣子,也不失為一種樂趣。
沸水在鍋中翻騰,加上三兩綠葉,唯有肉丸顆顆飽滿,顯得愈發有食慾。再挑選一個你喜歡的小湯鍋,配上一碗米飯,幸福感油然而生。
- 豬 肉 丸 子 湯 -
Pork Meat Ball Soup
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[ 食材 ]
肉末300克 青菜數棵 雞蛋1個
姜1塊 蔥1把 澱粉適量 料酒1大勺
生抽1大勺 蠔油1大勺 花椒適量
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ Tips ]
1。 肉餡里加入蛋清可以使丸子更滑嫩。
2。 豬肉攪拌均勻後要摔打上勁,這樣做出來的丸子才會更有彈性。
3。 擠丸子時將手沾溼,抓一把肉餡從虎口處擠丸子。
[ 食譜 ]
1。 碗中倒入料酒、生抽、蠔油,打入蛋清,並倒入澱粉、蔥花、薑末攪拌均勻
2。 將攪拌好的肉餡在碗中摔打上勁
3。 鍋中冷水、倒入薑片、花椒,大火煮沸
4。 將肉餡從虎口處擠出
5。 鍋內小火放入丸子,轉大火煮沸
6。 接著鍋內倒入青菜、鹽,煮至青菜變軟
7。 好喝的豬肉丸子湯就完成啦!
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