餃子是深受人們喜愛的一種美食。它不僅是北方人的最愛，還常常出現在南方人的餐桌上，美食啊，還真是不分地域的。

我也是餃子的忠實愛好者，時常自己包餃子，因為自己包餃子有一種成就感。

今天是一個天氣晴朗的日子，我打算包些韭菜餡的餃子，於是，我早早地去菜市了，買了2斤餃子皮，大概能包70多個吧；買了1斤新鮮的豬肉；還買了1斤左右的韭菜。由於我出門地早，所有的食材都挑選到了最新鮮的喲，哈哈哈……

先把肉切成小粒，再使勁兒地剁細，我喜歡剁細一些，這樣吃起來口感更好。把剁好的肉餡放入盆中，放入適量的鹽、胡椒粉、生薑末、料酒、花椒粉、生抽、老抽、蠔油、雞精，有的小夥伴還會選擇放香油，我個人不太喜歡在餡兒裡放香油的。

放完調料後，我還敲了一個鮮雞蛋在肉餡兒裡，這樣吃起來更鮮香，最後呢，把韭菜碎放入餡料裡面，順著一個方向，攪拌均勻，反覆攪拌幾次，最後的肉餡成品，黏糯成團，不散不瀉，靜置一下，就可以直接包啦！

我選擇了兩種非常簡捷的包法。

第一種方法是直接封邊。

此種方法超級快，把陷料放在餃子皮中間，對半摺疊餃子皮，然後用筷子沾些餡料汁，塗抹在餃子皮邊緣，雙手一捏就行。這種包法呢，適合烤、蒸。

直接封邊

第二種方法是捏褶皺邊。

此種方法最為經典、美觀。儘可能少捏邊，雙手指向中間擠壓餡料，邊口呢，也要封好，不然在煮的時候會爆口哦！這種包法呢，適合水煮、蒸、煎。我也經常使用這種包法喲。

捏褶皺邊

大約1小時後，包出了3大盒餃子。看著那一個個飽滿均勻的餃子，別提有多開心啦！我不斷地想象著，我這一頓要吃多少個呢？是要水煮？香煎？蒸？還是……我邊興高采烈地想象著，邊吞嚥著。簡直太美妙啦。

其實呢，自己包餃子，放什麼餡料都可以根據自己的喜好來製作，好吃又實惠，不僅如此，還比在外購買的更放心、更健康哦！在外購買的雖然好吃又方便，但我真的對自己包的情有獨鍾。記得有一次，我在外購買了一盒蒸韭菜肉餡餃，一口咬下去太讓人震驚了，居然全是韭菜！這也不算什麼，還有更損的。有一次，我買的餃子，裡面的肉餡竟然是臭的，我是一口也吃不下去啊！拿給小貓，小貓也是拒絕的。所以呢，我覺得儘量自己製作吧！小夥伴們喜歡自己包的呢？還是在外購買的呢？

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