大家好，今天給大家帶來一道用雞胸肉做的鍋包肉，方法簡單食材便宜，畢竟現在豬肉太貴啦哈哈。好處就是可以先拿雞胸肉練練手，等熟練了再拿豬裡脊肉大展廚藝~雞胸肉的口感還可以哦。

1.首先將雞胸肉用清水洗淨，並從肉側面把肉橫著片開，我的雞胸肉厚度足夠我片3次，然後再切成片兒備用，可以切的大些，這樣一會兒油炸的時候就能炸出捲曲的效果。

2.把肉片用鹽抓勻醃製，這樣可以讓雞肉更嫩，如果太乾了可以加一點兒清水，醃製1個小時即可。

3.調一個碗汁，這裡的目的是提前做好可以嚐嚐糖醋汁的味道，如果不對還可以再改。比例是3勺白醋和3勺白糖，半勺生抽和半勺鹽，攪拌均勻。

4.中小火將鍋燒熱，把糖醋汁倒入鍋中，用鏟子輕輕攪動，待糖醋汁冒出氣泡且微微發粘稠就行了。這個時候嚐嚐味道，如果太甜或太酸還可以更改。做好放到碗裡備用。

5.切一些蔬菜絲當做配菜。紅蘿蔔絲，大蔥絲，香菜段兒，薑絲。

6.這個時候要調糊，這一步是關鍵。土豆澱粉和水的比例是2:1，攪拌均勻後，用勺子撈起來，可以有這種拉線，拉粘的效果就行了。不能太稀。

7.拿一片肉試試，像這種能粘上糊就行了，但是下面糊不能流下去太多，圖中的情況就是太稀了，糊還需要再粘稠一些。

8.準備炸肉，將鍋中倒入可以沒過肉片的油，油溫燒到160度-180度左右為宜。下入肉片進行炸制，先不要碰肉，讓它定型。再炸5分鐘左右。

9.炸成表面發白且微微有些小氣泡，邊緣有些發金黃色就撈出裝盤備用。

10.將油溫燒至220度，再次復炸肉片，炸2分鐘，如圖中這種金黃色即可出鍋。

11.將鍋中倒入少許油燒熱，再將配菜倒入鍋中中火翻炒，依次下入蔥絲薑絲，炒出香氣後放入紅蘿蔔絲和香菜段兒翻炒。

12.放入炸好的肉片進入鍋中翻炒，並沿著鍋邊兒倒入剛才調好的糖醋汁，用鏟子均勻翻炒，使每一片肉都均勻的裹滿糖醋汁。然後即可出鍋裝盤兒。

好啦！一盤鍋包肉就炒好了，快來試試，是不是表皮酥脆，然後裹滿了糖醋汁酸酸甜甜的味道，哈哈祝你享用愉快~

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