今天和大家分享一道“

鍋包肉

”的家常做法，外酥裡嫩不回軟，非常美味，有喜歡吃鍋包肉的朋友們趕緊學一下。

食材：豬裡脊肉

輔料：大蔥、紅椒、生薑、蔥白、土豆澱粉

調料：白糖、香醋、老抽、食鹽、胡椒粉、料酒

【鍋包肉】—— 酥脆可口

1。下面開始準備食材

準備

豬裡脊肉一塊

，去除筋膜，切成三毫米左右的大肉片，放入清水中抓洗乾淨，控幹水分。

主料最好選用裡脊肉，口感更加脆嫩

。

2。下面把肉片醃製一下

盆中

加入食鹽2克

，

胡椒粉2克

，

倒入一點料酒

去腥，順著一個方向把肉片抓黏，

醃製10分鐘

。

3。下面開始準備輔料

準備

紅椒半個

，切成細絲。

準備

大蔥一段

，去除硬芯同樣切成細絲，再

用清水泡上

。

準備

生薑一塊

，切成細絲。

準備

蔥白一段

，切成細絲，

一起放入清水中浸泡一會兒

。

4。下面開始準備碗料

碗中

放入白糖20克

，

香醋15克

，再

淋入一點老抽

，

加入適量的清水

，攪拌均勻備用。

5。下面開始調澱粉糊

盆中

放入土豆澱粉50克

，

加入適量的清水

，調成能夠拉絲的澱粉糊，

放入醃好的肉片

，並讓肉片均勻裹上澱粉糊，再

淋入一點植物油

拌勻備用。

土豆澱粉相比較其他澱粉，炸出來更加酥脆，不容易回軟

。

6。下面把肉片炸一下

鍋內燒油，

油溫六成熱

時，把

上好漿的肉片依次放入鍋中

，

開小火炸2分鐘左右

，

肉片炸成金黃色

，非常焦酥時撈出來控油。

7。下面開始烹飪

鍋內留少許底油，

倒入準備好的料汁

，

大火燒至冒泡

時，

加入一點水澱粉

把料汁收成濃稠狀，

倒入炸好的肉片

顛鍋翻勻，讓料汁均勻包裹住肉片，再

撒上蔥薑絲

翻勻後即可出鍋，最後

放上紅椒絲

，美味即成。

好了，一道外酥裡嫩的鍋包肉就做好了。

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