40度的夏天最愜意的是什麼?
可樂炸雞?農村可沒有這些玩意兒,炎熱的夏夜,長輩總會帶著一群還不睡覺的孩子穿著涼鞋拎個水桶來到田裡,小孩子總是興奮的,夜裡的歡笑聲連同手電筒燈光在暮色中四散開來。
大家都在找尋著一個唾手可得的美味——
螺螄
,這傢伙前段時間風頭正勁:國家林業和草原局、農業農村部發布通知“螺螄”被列進國家二級保護動物名單”,這可給吃貨們愁壞了頭,別急,一般人還真吃不到這個二級保護動物。
螺螄只是螺螄屬動物的通稱,列入保護名單的是“紅河疣螺”而且只在廣西出沒數量稀少,說白了就是想抓也抓不到。我們一般吃的螺螄是“中華圓田螺”個頭也比較大,肉很緊實,夜市上常見的辣炒田螺就是它了。
大人與小孩子在田間一起享受大自然的恩賜,不光是田螺、順帶抓個黃鱔泥鰍什麼的也不在話下。個把小時,弄得一身稀泥,全身滿是汗水,但付出總會有收穫——一大桶田螺。
剛抓的田螺總是不太好看,腮口緊閉、滿身泥巴,整一個泥球。有經驗的大人會將田螺倒入清水盆裡倒入適量食鹽,這就是所謂的吐沙。
經過一夜的吐沙,田螺體內沒有雜質,身體也清洗乾淨。不僅料理起來方便,吃起來也不會硌牙。
拿一把老虎鉗,鉗住田螺屁股整個扯下,田螺最髒的地方被也被去掉了,別問為什麼,排洩物的滋味可不太好。清理完田螺,準備好幹辣椒節、蔥薑蒜、食鹽、啤酒、豆瓣醬、花椒、糖,我們的辣炒田螺就要開班了。
第一步:
鍋內倒入適量食用油,燒熱後依次放入豆瓣醬、幹辣椒節、花椒、糖、蔥薑蒜、炒出香味
第二步:
將瀝好水的田螺倒入鍋中進行翻炒,炒勻即可
第三步:
倒入啤酒,啤酒剛好淹沒田螺最好,大火蓋好鍋蓋燜10分鐘即可(根據自家火力控制時間)
做好的辣炒田螺總是噴香誘人,炎熱的夏季忙完一天農活的家人,一碟花生、一瓶啤酒、一碗田螺足以掃去整日的辛勞。
左手拿著田螺“滋滋”咗,右手啤酒噸噸噸,一聲“哎~”的滿足長嘆,與親人間暢聊天下大事,我爸他又醉了。
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