今天教大家一道

十分簡單沒食譜

腰果蝦仁，

學會這道菜可以讓你的廚藝更加精湛哦！

首先我們要把這些該準備的東西準備好，有

西芹

胡蘿蔔

還有

蔥姜

等等如下圖

。

第一步就是先把蝦仁給解凍，再解凍的過程中記住不能用熱水，不然蝦肉的味道就會變得沒有那麼鮮美了，吃起來的最初口感也會遭到破壞。然後再把

西芹

的外皮用刀削掉

，

這一步是為了將

西芹

上面

拿出來，這樣做的目的是要讓西

芡

的口感更加的美味，接下來再用刀把削好的西

芡

切成等份的小塊狀。

還是一樣胡蘿蔔也要把皮去掉在

切成塊狀，

接下去加點清水

，

等水沸騰後加上腰果

，

加上些許的油，

炸

過之後更佳的

脆

嫩好吃

，

也不會容易糊掉

，

淋上糧油把準備好的材料

。

然後記得要用鏟子翻動幾下使他均勻受熱

。

油炸的時間差不多一分鐘左右

。

等外皮微黃的時候取出吸油

，

放旁

降溫，晾涼之後的

肉更加

的酥脆

，

取出融化好的蝦仁

，

倒出

水份

，

並用

手

抓

抓拌一下，記得不能太用力

，

這是特別重要的一點。

然後加入鹽一點，白糖少許不見。再加入料酒醃製

，並用手攪打均勻

蝦仁

加入適量的蛋清。最

後

加入

10

克的香粉。

做好之後放在一旁 備用

。

醃製好

上面加一層植物油風口。冷藏冰箱儲存，隨時取用

，鍋上加入水，然後加入鹽，加一點植物油，水開後下入胡蘿蔔煮10秒左右，

之後放入西

芡

，燒開之後放在一旁備用

。

接下來

把蝦仁

放入

油鍋內加

上

油，溫

度大約

在110度左右，

這個溫度下做出來的效果是最好的

，

製作的過程中記得多多攪拌

，然後倒出控油備用，

這個操作也可以用來水煮蝦仁，就是做出來的

口感會有

區別，然後就到了炒菜的環節

，鍋內加點底有，加入些許的油，然後倒入蔥姜炒香，接著把胡蘿蔔和西芹也加入進去，

炒均勻之後在把

蝦仁

倒進去

，

之後加鹽和適量

的白糖

，

然後用生粉水過濾一下

，

淋上汁繼續攪拌

，

做好之後淋上一點明油就在把做好的蝦仁撒在上面就完成了就大功告成了。

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TAG: 蝦仁西芹加入然後淋上