西芹苦瓜

1、苦瓜去瓤切片，西芹去葉切片，紅椒切片。

2、焯水。

3、瀝水，冷後放鹽，味精，淋香油即可。

麻花拌香芹

1.小麻花拌小段備用。

2.香芹洗淨切段，飛水沖涼。

3.香芹調入鹽，蒜泥水，白糖，醋，香油，味粉調味，加麻花拌勻裝盤即可。

芹菜炒腐竹

1.腐竹用冷水泡軟，瀝乾水分；紅椒切圈。

2.芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗乾淨瀝乾水分。

3.熱油鍋，放芹菜爆炒至變色。

4.加入腐竹爆炒2分鐘。

5.加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放香菇精適量，翻炒均勻就可以啦。

芹菜炒香乾

1.芹菜颳去皮絲，用刀切成細條，胡蘿蔔切條。

2.食材準備好了之後就可以起鍋上火，然後稍微倒入一些清水燒沸後，倒入芹菜條、胡蘿蔔條汆透過涼。

3.將豆腐乾用刀切成條狀，和西芹條胡蘿蔔條放入盆中。

4.再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調勻即可裝盤上桌。

芹菜拌豆乾

1.將芹菜、豆乾切成條狀，分別焯水。注意焯水時放入一滴油、一點鹽。芹菜要保持爽脆，不要焯水時間過長。

2.反覆沖水後放置一會，把水瀝乾，放入容器。

3 再加入蒜末。

4.鍋內放少許油，待油熱時，放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香後，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入樹椒炸香，倒入容器中。

花生拌西芹

1.西芹洗淨，切段，焯水。

2.炒鍋下油，五成熱下花生炸熟撈出，去皮可不去皮，調入醬油，味精，鹽，陳醋拌勻即可。

芹菜炒肉片

1.把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉。

2.先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

3.如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中。

4.芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間。

5.鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。

6.當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。

7.鍋裡留一部分油，炒香配料。

8.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)。

9.放入芹菜。

10.中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤，出鍋前淋入芝麻油。

芹菜炒木耳

1.芹菜洗淨，摘葉後撕成約3－4cm的條，備用。

2.木耳用冷水泡發，摘去根後撕成小塊。

3.熱鍋放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒幾次後，放一點水再炒至熟。

4.起鍋前，依根據口味喜好，放鹽裝盤。

糖醋三絲

1.芹菜、蘿蔔洗淨切絲，青椒去蒂及籽洗淨切成絲，分別放入盤中。

2.三絲入沸水鍋中焯熟，撈出碼在盤中晾涼待用。

3.將白糖、食鹽、味精倒在盤內三絲上，淋入食醋拌勻即可。

芹菜炒金針菇

1.幹金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡，撈出淋幹水分備用。

2.小芹菜洗淨切段，紅椒切絲。

3.裡脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、澱粉、油，再加少許水攪拌均勻醃製一下。

4.鍋內放油，然後放蒜片和薑絲爆香，放入醃製好的肉絲翻炒。

5.肉變色後放入芹菜翻炒。

6.放入金針菇翻炒。

7.最後加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。

8.出鍋時可放些香油調味。

蝦仁芹菜

1. 蝦仁洗淨、焯熟備用；芹菜去葉，洗淨，切段，焯水後撈出，用冷水過涼，瀝乾。

2. 取一盆，放入蝦仁、芹菜、加鹽、花椒油、香油拌勻，裝盤即可。

西芹花生米

1.西芹去葉，洗淨，切段，焯水後撈出，放入冷水中過涼，瀝乾。2.炒鍋放植物油燒熱，下入花生米，小火炸脆，撈出，去紅衣，放入盆中放入芹菜、花生米，加醬油、鹽、味精、白砂糖、辣椒油、醋、豆瓣醬末、花椒粉拌勻，盛盤即可。

西芹螺肉

1. 西芹洗淨斜切成節。青椒洗淨去籽，加工成細粒。螺肉用淡鹽水洗滌乾淨。

2. 青椒粒盛入容器內，菜油加熱，倒入青椒內燙出香味，加鹽、味精、香油調成鹹鮮味汁。

3. 鍋內燒清水燒沸，放入西芹焯水斷生，撈出晾涼。

4. 西芹先裝入盤內墊底，螺肉與青椒味汁拌勻後裝在西芹上面即成。

芹菜狗肉絲

1. 狗肉用清水泡去血水，洗淨剔掉筋膜，切成薄片。再切成絲。芹菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段。乾紅辣椒去籽斜刀切成絲，蒜瓣拍碎。

2. 將狗肉絲放入碗內，加鹽、黃酒、幹澱粉，用手抓勻。炒鍋用旺火加熱，倒入油燒至七八成熱，下入狗肉絲煸炒至鬆散變色時，盛入碗內。

3. 原鍋再加入油燒熱，先放幹辣椒絲、姜蒜末煸炒出香辣味時，加入芹菜合炒幾下，最後放入狗肉絲、鹽、醬油合炒後，加味精翻炒均勻，出鍋即成。

紅油芹菜

1、芹菜洗淨，切成絲，入沸水焯熟，瀝去水分，放盤中。

2、將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用。

芹菜海蜇絲

1.海蜇絲洗淨，汆熟，撈出瀝乾。

2.芹菜去葉，洗淨，切末。

3.取一小碗，調入鹽、味精、白糖、醋、辣椒油、蔥油調成味汁。

4.盆中放入海蜇絲、芹菜末、紅椒丁、碗汁、攪拌均勻裝盤即可。

蜇皮拌芹菜

1.芹菜洗淨切段，用鹽略醃漬一下，瀝乾水分。

2.水發海蜇洗淨，焯水，撈出瀝乾、切絲、紅椒切絲，一起裝入盆中。

3.調入醬油、白糖、味精、香油、辣椒油，拌勻裝盤。

芹菜拌海蟶

1.將海蟶洗淨，芹菜擇洗乾淨，小米辣切段，備用。

2.將海蟶煮熟取肉；芹菜入鹽水焯過，沖涼控水，切成段，備用。

3.將海蟶、芹菜、小米辣倒入盛器內，調入鹽、味精、雞精、麻辣油、胡椒粉、辣椒油，拌勻即成。

芹菜炒蘑菇

1.蘑菇切片， 芹菜去葉子，洗乾淨，將根莖切段。黑木耳要提前水發。胡蘿蔔切成薄片。

2.鍋燒熱，下適量油，先炒胡蘿蔔片，因為一方面胡蘿蔔一定是需要過油，人體才能充分吸收胡蘿蔔素，另一方面，胡蘿蔔做煮容易爛。

3.接下去可以將三樣一起下鍋同時翻炒。等所有菜都炒得差不多了，再一點鹽，不需要放糖，是因為胡蘿蔔已經有甜味了。

4.不需要加水，如果感覺太乾，可以適量加一點點的清水，滾開後即可裝盤。

清口菜葉

1.西芹葉洗淨，焯水撈起，過涼水，瀝乾，備用。

2.調入蒜泥，鹽，味精，花椒油，辣椒碎，香油拌勻裝盤即可。

椒油熗芹菜

1.將鮮芹菜摘去葉和根洗淨，直刀切成5釐米長的段，放進開水鍋中焯熟撈出

2.用涼沖涼控幹，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上薑末，倒上加熱的椒油熗味即可。

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