前幾天寫過一篇燒尾宴的文章，裡面有個應景的點心—金銀夾花平截，適合平時在家做來吃。名字聽起來新鮮，其實食材是我們平時常見，秋季正當時的—螃蟹。

所謂金就是蟹黃，銀就是蟹肉。螃蟹本來是極鮮的食材，我用了西班牙黑豬肉和鴨蛋黃來配它，鮮香肥美，妙不可言~

下面讓我們學起來~

準備食材：

螃蟹4只，鹹鴨蛋黃6個，肥豬肉丁少許，麵糰500g，蔥末少許，薑末少許，黃酒少許，鹽少許，油適量。

做法：

螃蟹蒸熟，去殼留肉。

鴨蛋黃蒸熟碾碎。

蔥薑末豬肉丁切好。

起油鍋，爆香豬肉丁，蔥薑末。

炒香蟹肉，加黃酒，加蛋黃炒勻。

把炒好的蟹肉餡均勻的鋪在擀好的麵皮上捲成卷，上鍋蒸20分鐘。切開成斷，就可以啦~

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