今天和大家分享一道蓮藕不一樣的吃法“

煎燜蓮菜

”家常做法，蓮藕先煎再燜，香酥可口，味道鮮美，有喜歡的趕緊學一下。

食材：蓮藕

輔料：大蔥、生薑、幹辣椒、雞蛋、麵粉、澱粉

調料：食鹽、雞粉、胡椒粉、老抽、香醋、芝麻香油

【煎燜蓮藕】—— 香酥可口

1.下面開始準備食材

準備

蓮藕一節

，把外皮削乾淨，先切成薄片再切成細條，切好以後放入清水中抓洗乾淨，

加入一勺食鹽

，

抓拌均勻醃一會兒殺出蓮藕中的水分，以免烹飪時出水

。

2.下面開始準備輔料

準備

大蔥一段

，破開切成蔥花。

準備

生薑一塊

，拍散切成末。

全部放在一起，再

抓入幾粒幹辣椒

備用。

3.下面開始裹麵糊

盆中

打入一個雞蛋

，

加入麵粉30克

，

澱粉10克

，攪拌均勻，麵粉能夠增香，澱粉方便起酥，再

分次新增適量的清水

，

調成細膩的粘稠麵糊

，在麵糊中

淋入一點植物油

攪拌均勻，

植物油能使麵糊更加油潤髮亮，還有起酥的作用

。

這時蓮藕已經析出了很多水分，控幹水分，

把麵糊和蓮藕倒在一起

用筷子拌勻，

讓每一根蓮藕都裹上面糊備用

。

4.下面開始煎蓮藕

鍋內燒油，充分滑鍋以後，

倒出熱油加入涼油

，把

蓮藕倒入鍋中用勺子攤平

，輕輕地晃動鍋讓蓮藕均勻受熱，

一面定型以後翻過來煎另一面

，就這樣經常翻面，

保持小火大約煎3分鐘

，蓮藕煎成金黃色，表面非常焦酥時倒出來控油。

鍋內留少許底油，

放入蔥、姜、幹辣椒一起翻炒

，炒出香味以後，沿鍋邊

淋入適量的清水

，

倒入煎好的蓮藕

，

加入食鹽3克

，

雞粉3克

，

胡椒粉2克

，

老抽2克

提色攪拌化開調料。

湯汁燒開以後，

打去鍋中的浮沫

，

轉小火煨2分鐘

讓蓮藕吸收湯汁入味，最後

倒入香醋5克

，淋

入適量的芝麻香油

就能出鍋裝盤了。

好了，一道簡單又美味的煎燜蓮藕就做好了。

TAG: 蓮藕麵糊切成幹辣椒均勻