這道菜的主要食材是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”，它就是松茸，學名松口蘑，也稱謂松蕈（xùn），目前全世界都不可人工培植。松茸不僅營養價值極高，更含有松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇。

松茸具有濃郁的特殊香氣同樣具有極高的食用價值，無論怎麼塔配，或燉或煮或煎或烤，都具有極其鮮香的味覺體驗。同土雞肉一同燉煮雞肉的嫩滑爽口搭配上松茸獨特的鮮美香味，吃過以後唇齒留香，是冬季溫補的佳品，特別適合老人小孩和孕期的媽媽。

松茸燉雞這道菜方法簡單，最能體現高階的食材往往採用最樸素的烹飪方法。

食材：土雞一隻、鮮松茸200g、土豆200g、山藥100g、姜20g、蔥30g、枸杞10g、精鹽少許

製作方法：1、將雞洗淨切塊，土豆、山藥切成小塊，松茸洗淨切成長條， 生薑切片，大蔥切段；

2、將準備好的食材均勻地碼入高壓鍋中，加入清水，剛好沒過食材即可，有條件的以山泉水為最佳。

3、高壓燉1個小時即可

tips： 1、在清洗松茸的泥土的時候，不要把外面那層黏膩的黑色物質洗掉，它含有的主要成分就是抗癌物質——松茸醇。

2、在松茸的主產地香格里拉當地的藏民習慣加入冬瓜一起燉煮，味道更加鮮美，喜歡的朋友也可以一試。

3、高壓鍋可以大大縮短燉的時間，一般情況下普通的燉鍋需要燉煮4個小時左右。

4、品相好的松茸個頭大，一般用作煎和烤，更能讓原始的香味散發出來，使其食用價值最大化‘這裡用的松茸是相對屬於個頭較小的，更適合燉湯，味道同樣鮮美。

5、新鮮松茸的極限保鮮期只有3天，要儘快食用，否則鮮香味和營養成分會很快流失。

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