本文由“黑子說美食”獨家原創作品，希望各位朋友多多給予支援，謝謝大家！

老闆說

你可以多懟懟我

我第一次吃這家的外賣，是8月10日的晚上

，前一天9號有人加我，上來就說希望能找我做個宣傳，我直接給懟了回去，說如果不喜歡的店是多少錢都不會寫的，在瞭解到對方是外賣形式之後，更是不留情面的說：這麼多年我都沒寫過外賣，外賣就是很難好吃的。

果然，試吃結果差強人意，我勁頭上來給了老闆一大串反饋，基本上沒一個好字。

一般來說，被我這麼一通懟，普通老闆應該會在背後抽我，然後把我拉黑，畢竟上哪不能找到人宣傳？

這家老闆很神奇，他稍微和我探討了幾句之後就不吭聲了，然後估計是回家各種苦思冥想和琢磨，在三天後聯絡我，說要再給我送一份蟹，拜託我試試味道，且這次準備充分，一口氣準備了兩種不同的燒法。

這次的味道就明顯好過上次了，無論哪種做法都強於第一次，不過我比較偏愛的這種燒法，老闆說是用他家龍蝦底料做的，因為他這句話，我後來買了一次龍蝦吃，八月份的龍蝦殼已經開始發硬肉開始縮小，但他家的表現不錯，咳咳，

現在龍蝦已經下架

，大家就別想了。

給老闆反饋龍蝦口味的時候，我順嘴問了一下他其他老顧客比較喜歡上次的哪款口味，在這個階段，

很大程度的體現出來了“眾口難調”四個字

，因為我喜歡的是不帶芝麻的燒法，而另兩位顧客喜歡的是帶芝麻的。

經過這幾次的來往，我對這家外賣店老闆的印象可以說是來了一百八十度大轉彎，說實話，“好吃”這件事其實是特別私人的，我開號到現在四年多，可以保證我寫過的每一篇文章都是出於本心，都是我覺得好的東西才會寫，而且我絕對比普羅大眾要稍微懂那麼一點點吃（畢竟在這上面花了太多時間太多錢了），可仍然會有人不滿意，這就是每個人喜好的差異性導致的，同時也是很正常的事情。

所以，

品評一家餐廳“好吃”，往往是狹義的，侷限的，但是一家店若是能夠有著好的食材，靠譜的燒法，肯鑽研且在意出品和評價的老闆，那麼這家店就絕對不可能差的。

他家在這一個半月裡，成功的得到了我個人的肯定。

我記不得我這一個半月吃過他家多少次了，一直在反覆的嘗試，除了自己吃，還讓朋友背地裡偷偷點過，因為

擔心我吃到的味道未必和別人吃到的相同

，後來見到老闆活人才知道我想的有點多，他直愣愣的壓根不像是個會拐彎的人。

在這中間，有泡友看我吃問我情況的時候，我都是勸說要等一等，因為之前的螃蟹都沒到好的時候，差口氣。

說實話，外賣在我眼裡一直是被扔出美食圈子裡的存在，雖然泡泡也經常點外賣，但在我這它永遠是退而求其次的選擇，

正常情況下，鼓勵大家有條件吃堂食絕對是最負責任的建議。

可現在大家都太懶了，能不跑都不想跑，能不做都不想做，外賣的需求還是很大的，而且他家營業到凌晨兩點，外加物美價廉。

若是它有堂食的地方我一定不會有任何的糾結考慮，但可惜老闆沒有任何雄心壯志，明確和我表示不想做大做強，只想做做眼前的小生意而已，我掙扎了許久，還是考慮到一方面似乎很多泡友都好這一口，我

之前也沒推薦過類似的店

，就當是給大家謀求個缺門福利了。。另一方面，

每年的生日月我都要大撒福利的

，今年一直在各種外出覓食，著實有點虧待你們，能多寫一篇，就算多對得起你們一點。

我很喜歡老闆的微信簽名，且認為這

是所有餐飲從業者都該有的本分。

外賣在我眼裡最大的問題，除了能否盡力保證美味程度之外，還有健康與衛生這方面的事，畢竟現在的外賣市場十分混亂，魚龍混雜，不少髒亂差的情況屢屢被曝光，我自己之前點外賣也吃過虧，所以很重視這點。

小三家香辣蟹在合肥已經

經營近五年

，從一個小推車起家（鍋灶就在車上），到現在已經擁有了一間小門面（專門用來做廚房和客人來自提），老闆所有的操作都是

開放式的

，你要高興可以直接來看著老闆做，同時

所有證件執照都是齊全的

不能再齊全了，大家來店內自提的話就能看得見，他家

還可以開正規的發票

，如果有需要直接訂餐的時候說明就行了。

據老闆說，他家也

是這條路上唯一一家有衛生許可證的店

。

店內主打的就是香辣蟹，其中的大閘蟹全部是來自

沱湖

，保證

下鍋的那一刻還全部是鮮活的

，

公蟹在二兩六至二兩八，母蟹在二兩二至二兩四

，他家公母蟹是分開賣的，也可以搭配著來點，很人性化。

靈魂在醬料，我第一次吃被辣翻了的時候第一反應就是懷疑是不是有加東西（畢竟我吃辣的程度是很猛的），後來去了店裡才知道天外有天辣外有辣，老闆這個醬料如果下死手就是要命的節奏。

我

建議大家不要盲目點特辣

，一方面容易崩，另一方面螃蟹的鮮味更重要。

他家的螃蟹

是整隻燒的

，我對這點是大力支援與讚賞的，這就和龍蝦一樣，我從來都不喜歡龍蝦店去蝦線或者去頭燒蝦，看似更乾淨更入味，實際上就是在燒死蝦子，無論蝦蟹，只有它們張牙五爪的被丟進鍋裡，那才是美味和新鮮的極限。

而且整隻燒不會跑黃，吃螃蟹難道為的不就是吃黃麼！

螃蟹不是寡燒，

配了三種配菜

一起，我知道，全天下的妹子都一樣，瘋狂迷戀各種配菜，但是，有舍有得哈，比較多次之後我得出結論，

不加配菜蟹更好吃

，因為它的味道更加濃郁純粹，加了配菜之後看著美，滿當當一大盆，配菜還不要錢，但是整體味道沖淡了，螃蟹的口味要欠點。

我把我的理解誠實的告訴你們，至於怎麼選還得看自己。

老闆從來都是

小鍋燒蟹

，絕對不會因為量大客人多就串一起趕工，這樣燒出來的味道也會比較穩定。

螃蟹燒好出鍋的時候其實也不太容易下嘴，太燙了，這麼一想，就覺得外賣也不失為一個不錯的路子了哈哈！

對了，螃蟹因為是活蹦亂跳的下鍋，所以它在鍋裡會掙扎，這個過程裡

可能會有掉腿的情況

，是正常的，大家瞭解一下。

偶爾螃蟹體內發黑也是正常的，是因為正在交配期，對此大家可百度一下。

我原本想著中秋節前給你們出這個福利，琢磨桌上能加個菜省點事，但是一直覺得蟹不夠好，所以一直拖到了今天。

現在的蟹不錯了，有黃，而且

會一天比一天好

。

還沒有成硬塊

，大抵燒好挑出來是這樣。

之前我八月份的時候吃，總覺得螃蟹有腥苦味，應該是蟹本身的原因，最近吃已經不會了，只餘鮮美，且帶一些回甜。

除了香辣蟹，他家

也做清蒸蟹

，規格大小和香辣蟹裡的都是一致的。

這個季節，我傾向於選母蟹吃

，等到了十一月往後，那時候不妨再吃公蟹。

店裡也有一些其他的菜品，牛蛙啊魷魚啊什麼的，魷魚沒吃過，牛蛙吃過兩次了，我個人還是挺喜歡的。

每份足

有四隻超大牛蛙，每隻都在八兩以上

，外賣盒的大小能用來當洗臉盆。

牛蛙裡

有六種配菜

，我最喜歡萵筍生瓜黃瓜西芹，土豆和年糕我覺得太佔肚子了，一般都不吃，牛蛙配菜是好吃的，和螃蟹不同，我建議大家可以拜託老闆配菜多放點。。當然，六種配菜你也可以選你喜歡的，自由搭配。

到底是不是八兩以上的牛蛙看大腿就知道，現在外面火鍋店給的都是小牛蛙。

文末慣例來個總結：小三香辣蟹在我這算是逆襲，迄今為止我開號四年多，一家外賣店不寫不是沒有原因的，健康衛生口味保溫配送，各種問題我都要考慮，泡泡是個特別玻璃心的人，完美主義到了極致，每次宣傳店面，有個別泡友不滿意，我心裡都會特別難受，甚至可能接下來幾天的情緒都不會好，所以一定要把你們不喜歡的機率降到最低才敢寫。

但它

證件齊全，能開發票，食材衛生都有保證，全城配送

（肥東肥西都可以的那種），

早上十點到凌晨兩點全天接單，保溫超強

（用的全部是P5的打包盒），這麼一套下來，基本打消了我的疑慮。

口味方面，我

不覺得它有多麼驚為天人

，就是那種普通的好吃，合肥人喜歡的熟悉的家常的燒法，但又不是那麼平庸的重口，不是單純的香辣，是帶一些些甜的，我是從一開始的極其不喜歡慢慢吃到了覺得還不錯，這個過程的變化我覺得主要還是因為蟹。

老闆

是個很實在的人

，他說他從來沒覺得自己做的東西好吃，都是顧客說好，所以他就這麼做下來了，一做就是快五年，他希望我真實的寫出感受，甚至懟他也可以，只要是真實的。

我看了他四五年前推車出攤時寫的日記，覺得懟不下去，

每一個努力的人都值得被尊重，也相信他這麼多的老顧客喜歡他不是沒有理由。

作為我，努力要福利，讓大家以較低的成本體驗一次就好，至於以後，要看你們的喜好。

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