醃鹹鴨蛋，無需黃泥，無需鹽水，分享獨家秘方，個個起沙流油

說到鴨蛋，個人感覺煮出來的味道，不如雞蛋好吃。不過醃成鹹鴨蛋，味道可比醃雞蛋好太多了，現在只是想想醃鹹鴨蛋那種口感，那個起沙流油的狀態，就已經忍不住流口水了，今晚上說什麼都要吃兩個才過癮。

鹹鴨蛋，很多人總是去超市，或者去網上購買，雖說簡單方便，但是我總是覺得吃起來不安心，而且價格普遍很貴，一個鹹鴨蛋平均下來，要兩塊錢左右。這要是自己在家做，那敢情好，幾乎一分錢不花，因為奶奶家就有鴨蛋，去拿幾個就行。

醃鹹鴨蛋，很多人都認為很麻煩，因此就不想自己在家做。為啥說很麻煩呢，其實是因為好多人的做法都用錯了，不少人認為醃鹹鴨蛋，還是得用黃泥或者鹽水，其實更簡單的方法好多人都不懂。今天給大家分享一個獨家秘方，做法簡單得很，個個起沙流油。

【醃鹹鴨蛋】

配方：鴨蛋30個、鹽適量、高度白酒1瓶

1、拿了一些鴨蛋回來，都是奶奶家自己喂的鴨子下的，這種吃起來味道更好。拿回來的鴨蛋，我們一定要將其清洗乾淨。

2、把鴨蛋放在水裡，然後拿一把小刷子，仔仔細細把每一個角落都刷洗好，最後再用流動的清水，多衝洗幾遍。鴨蛋準備好之後，先不要著急醃製，要想鴨蛋出油率更高的話，我們還需多做1步。

3、如果外面的天氣比較好的話，我們把鴨蛋放在陽臺上，開始晾曬，大概半個小時的樣子。這樣晾曬一會兒，讓太陽曬一曬，不僅可以把表面水分曬乾，而且還可以讓醃製出來，的鴨蛋更容易爆油。曬好之後拿進來，接下來準備來醃製。

4、下面準備兩個碗，一個碗裡放上鹽，一個裡面倒上一瓶白酒，一定要高度白酒哦，這個不要弄錯，不然醃製出來的效果不好。下面我們把鴨蛋先放在白酒碗中，不要長時間浸泡，滾一圈出來就行。

5、接下來再放到鹽中，同樣是滾一圈，裹的鹽最好厚一些。下面我們找一些保鮮膜，分別把鴨蛋包裹起來，然後再找一個比較大的塑膠瓶子，把鴨蛋放進去，放在陰涼的地方醃製1個月。

醃製時間越長，它的出油率就越高，醃製1個月左右，我們可以先拿出來幾個，放在鍋裡煮熟之後，嘗一下味道。如果感覺可以的話，就把鴨蛋拿出來，儘快吃完為宜哦。

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