我國曆代醫家和國外有關科研部門的研究表明,食用菌中的多糖類能促進人體多種細胞因子的產生,提高機體免疫功能。常見的食用菌,如白蘑菇、香菇、金針菇、木耳等都含有大量的人體必需氨基酸、微量元素和不飽和脂肪酸,具有抗疲勞、抗衰老等作用。
以白蘑菇為例,英國伯明翰大學海斯博士指出,白蘑菇含有豐富的B族維生素,維生素B12的含量比肉類還要高,成年人每天吃25克(約4顆)白蘑菇,就能滿足一天的營養需要。
但食用菌的
保質期很短,很容易變黑腐爛
。
以白蘑菇為例,在沒有專業保鮮環境的條件下,白蘑菇在常溫下就多也就存放2至3天。所以網友提問:白蘑菇變黑了還能吃嗎?如何更好的儲存白蘑菇?
首先我們要了解白蘑菇變黑的原理:白蘑菇在自然狀態下經過2-3天就會變黑,這是因為白蘑菇細胞裡面的多酚氧化酶和氧氣發生了反應,從而導致白蘑菇表面開始變暗發黑。
如果白蘑菇僅僅是表皮變黑,那這樣的白蘑菇還是可以吃的,只需要把發黑表皮用刀削去即可,不過這樣的白蘑菇口感已經不再新鮮了;如果白蘑菇已經腐爛、變黑、長黴菌,那這樣的白蘑菇就不要再繼續吃了。
那如何更好的儲存白蘑菇?這裡給大家普及一個儲存白蘑菇的小技巧。新鮮的白蘑菇,我們切開以後最好淋上檸檬、醋,這樣可以防止它變色;或是把白蘑菇直接用新鮮的袋子裝起來,放入冰箱中冷藏儲存就可以啦。
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