今天提到的是一種大家沒見過的一種美食，在四川地區被大家喜愛的用一種樹葉經過手工後成的豆腐。因為是用傳統的工藝做出來所以叫“神豆腐”，有非常悠久的歷史，從咸豐年間流傳至今任有很多人食用，在災荒時期人們流離失所四處逃難，百姓生活得不到保障，觀音菩薩就用這種樹葉製作成豆腐充飢度荒的，因此又叫做“觀音豆腐”

製作原材料：

不是所有的樹葉都能製作成豆腐食用，能製作神豆腐的小樹是一種灌木，俗稱“斑鳩柞”，一般生長在灌木荊棘中，所以美食來之不易，加上沒有廣泛傳播逐漸退出歷史舞臺。

食材清單：

斑鳩柞 （上述原材料）適量

草木灰 （木材燒盡的灰） 適量

香油 適量

豆瓣 適量

鹽 適量

雞精 適量

注：口感因人而異，佐料自己搭配

步驟：

1、

將準備好的樹葉用水洗淨後，撈起來瀝乾水分，同時用鍋燒適量的水，水溫合適即可，不能過高或者過低。

2、將燒好的水慢慢的淋在樹葉上面，然後用手反覆揉搓樹葉，看到綠色的水分出來之後即可，看到樹葉只剩葉莖的時候就停止揉搓。

3、找一張乾淨的布或者過濾儀器將剛剛揉搓出來的所有全部進行過濾，過濾後的渣扔掉，水盛在盆子裡面即可。

4、把剛準備好的草木灰用水攪拌之後過濾掉渣子以後，放在那裡沉澱之後，取上面的水倒入綠水中即可，切記不要用手攪拌。

5、倒入草木灰水後放在哪裡等它成形，慢慢的會凝成膠狀，之後用刀輕輕的劃成大小合適的塊狀，便可以食用了。

成品圖

涼拌

純手工不新增任何新增劑，作為四川地區的特色食品，傳統工藝慢慢失傳，做出來的菜特別美味，吃法根據個人喜愛新增香料，如果你能吃到這種美食，那你可算是來對地方了，如果喜歡就評論一下吧！

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