潮汕人愛喝粥，是向來約定俗成的傳統。

不管是炎熱的夏季，還是寒冷的冬季，晚餐來上一碗煮得可以瞅見若隱若現飯粒的白粥，配上地道的清淡潮菜，可謂人間佳餚。

也許是因為七八十年代饑荒的影響，潮汕老一輩人家依舊保留著一天三餐有兩餐喝粥的習慣，這在當時沒有多少糧食的情況下還是能熬過日子的。

現在的潮汕人，還有著吃夜宵的習慣，而這種夜宵，大部分還是選擇了夜糜，即煮得較為滾爛的粥。

汕頭的夜粥可是很豐盛，單粥就有白粥、番薯粥、粘稠或者稀粥可以選，配菜就更是花樣百出，選擇困難症就犯愁了。

來上一碗番薯粥，點上一點滷水豆腐、豬大腸、鹹菜拼盤，點上一盤現炒的皮蛋豆苗菜，再來一份新鮮的炸豆腐魚，潮汕人也稱“第魚”（即九肚魚/龍頭魚），外焦內嫩，入口魚肉即化，外皮越嚼越香脆。就著兩碗白粥，可以跟友人侃到深夜矣。

炸豆腐魚

豆腐魚肉

這大概是汕頭人的日常夜宵了，很多遊客來到汕頭，都會直奔老市區尋找夜粥飽肚。

汕頭夜粥選擇可遠遠不僅這些，第一種是滷水類，滷豬肉、豬腸、豆腐、雞蛋、豆皮等。

第二種是魚飯類，即把新鮮的海魚用鹽水煮熟晾乾，可直接下粥。魚飯也包括一些海鮮小貝肉。

第三種是煎類，即煎蛋、煎魚、煎豆腐等。

第四種是現炒，比如海魚、青菜等現煎現做。

第五種是醃類，比如醃蝦、醃蟹。

第六種是魚生類，比如魚生、蝦生等，其實就是生魚片、生蝦片，直接起肉，拌上佐料吃，就好像日本的三文魚刺生一樣。

第七種是砂鍋粥，即直接把粥跟海鮮或者肉類混合在砂鍋中燉煮。

第八種是提供各種潮汕雜鹹，比如鹹花生、鹹菜、貢菜、橄欖菜、橄欖散等等，配菜下粥一流！

第九種是甜食，比如糕燒番薯、芋頭，或者拔絲番薯，或者是水晶球、糯米球等。

不過在汕頭喝粥，除了老市區有夜粥一條街，其實只要你願意穿街走巷，哪裡都有白粥配菜的，這就像潮汕牛肉火鍋店一樣普遍。

不過令人暈糊的是，夜粥的價格你永遠算不清，一般老闆都是看人數幫你上菜量，結賬的時候阿姨們只需要走過來看看你們的盤子，就大概知道多少錢了。這就像大排檔一樣，是沒有選單沒有小票沒有所謂的明碼實價，當然夜粥老闆一般也不會坑人，都是按照自己的價格估算。

歡迎來汕頭喝粥哇。

歡迎轉發或者評論哦！

作者：潮汕一二事

配圖：部分來自網路，侵權請聯絡刪除。

潮汕習俗，我們淺淺地慢說！

歡迎關注我，一起蒐羅潮汕奇聞習俗，分享我大潮汕那些傳說。

TAG: 潮汕白粥夜粥汕頭喝粥