原材料：備齊豬肉，茄子、青椒，紅椒、大蒜葉，姜、蒜、香蔥、料酒、辣椒油，糖，鹽。

菜的做法和步驟：

一，茄子切成長條，豬肉剁成肉沫，青椒，紅椒切小丁丁，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。

二、豬沫肉可以先用少量料酒醃製片刻，三，姜，蒜混合在一隻放了糖的碗內，讓糖溶化。

四、鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸到軟身，取出茄條，瀝油

五、鍋內留底油放入豬肉沫煸炒七八成熟，放入青椒和紅椒翻炒，

六，放入瀝油茄子，再辣椒油，放入融化了糖姜蒜，大蒜葉綠油油煸炒一下出貨，這樣美美的魚香茄子就ok

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