牛肉板面歷史悠久，是源自安徽省和河南新野的特色小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國曆史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板面（又稱張飛板面） 。板面是手工的，牛肉精心滷製，做出一碗熱騰騰的牛肉板面，一起來看看怎麼做的吧。

牛肉板面的做法

1麵粉加入冷水，鹽，食用油合成光滑的麵糰靜置20分鐘。

2準備好滷肉料和牛肉。

3牛肉洗淨切拇指大小方丁。

4幹辣椒切斷放入鍋中小火慢炒。

5直到幹辣椒出香味顏色變褐色關火盛出備用。

6然後再把滷肉料小火炒香，裝入料包備用。

7把滷料包，牛肉，幹辣椒蔥姜放入電壓鍋內膽加入適量的清水。

8再加入料酒，醬油。

9加入冰糖。

10加蓋選擇營養燉——牛肉。

11滴聲提示後開蓋加入鹽，雞精調味。

12可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉滷就做好的。

13醒制好的麵糰，用鹼水揣揉光滑。

14然後麵糰擀成稍厚一些長方塊。

15再切成手指粗等分小款條。

16刷上一層香油。

17全部做好蓋上溼布備用。

18取三份面塊輕輕擀成長條。

19然後再用雙手拽著麵條離兩邊輕輕抖動抻拉。

20板面全部做好。

21鍋中水燒開放入洗淨青菜和板面。

22大火煮滾板面浮起關火。

23然後撈入碗中，擺放小青菜，澆入牛肉滷即好。

小貼士營養價值分析

牛肉營養豐富，含有蛋白質，氨基酸、膳食纖維、維生素以及鈣、鈉、鋅、錳等營養成分，此外，牛肉中還含有大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。食用牛肉還可以補中益氣、增長肌肉。

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