今年茄子季的時候我吃的最多的就是西紅柿燒茄子，燒茄子今年反而吃的少了，家裡的最高領導小小妞酷愛西紅柿和茄子的搭配！ 另外我真心覺得這道菜特適合給孩子吃，軟軟嫩嫩，帶著微微有點西紅柿酸的茄子，拌上米飯，小小妞每次都是一大碗，看一個能吃的孩子吃飯真過癮！這丫頭跟我一樣食慾旺盛！

食材清單

圓茄子

西紅柿

橄欖油

花椒

蔥薑蒜

烹飪步驟

步驟1

西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽醃下，炒之前用手攥出水分

步驟2

鍋內做油，油稍微多點，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱放入花椒粒

步驟3

待到花椒出香味，撈出

步驟4

放入茄子，煸炒這個過程會比較長，慢慢煸炒至茄子變軟，這個不能著急，也就是得把茄子裡的水分煸炒出去

步驟5

煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用

步驟6

鍋內放點油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味

步驟7

先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續煸炒

步驟8

直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入蒜末最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋

小貼士

1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把西紅柿燙皮 2、茄子比較吸油，如果想給老人，可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉5分鐘，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那麼多油了！ 3、蒜末最後放，出鍋前蒜香誘人。

TAG: 茄子煸炒西紅柿步驟放入