用料

班戟皮用料：雞蛋3個（50克左右一個） 糖粉40克 牛奶260克 低筋麵粉80克 黃油13克

餡料用料：奶油260克 芒果兩個或160的榴蓮泥 糖粉35-40克

芒果班戟（榴蓮班戟）的做法

1。雞蛋打入碗中加糖粉攪拌均勻。

2。加入牛奶攪拌均勻。

3。篩入麵粉攪拌均勻。（喜歡抹茶的可以多加5克抹茶粉）

4。將麵糊過篩，變成細膩的麵糊。

5。將黃油融化後加入麵糊中，攪拌均勻，這樣班戟皮的麵糊就做好了！將做好的麵糊放入冰箱冷藏靜置半小時。

6。不粘鍋用小火燒熱，從上面打一勺麵糊，第一塊最好把上層帶多點黃油的打一勺，倒入平底鍋，試煎一塊先。這樣鍋底就不會顯幹，也不用在鍋底擦一層油了。

7。接著正式煎班戟皮了，打一勺麵糊倒入平底鍋，迅速的晃動平底鍋，使平糊在鍋底攤成薄薄的一層，等麵糊凝固後就煎好了，不需要翻面再煎。

8。煎好的麵皮用刮刀在邊緣刮一圈，使餅皮跟鍋分開，然後倒入盤裡。趁熱要把餅皮鋪平，如果等餅皮涼了再鋪，那麼餅皮就會留褶皺了。依次煎好餅皮，可以煎12張左右。

9。芒果切塊，不要切太小。或榴蓮肉打成泥。

10。淡奶油加糖粉低速打發，打到花紋挺立的程度。

11。煎好的班戟皮冷卻後就可以包了。將班戟皮沒煎的那面朝下，貼著平底鍋的那面朝上鋪好，在班戟皮中間放上適量的奶油，放一塊芒果肉，再放上適量的奶油。

12。或是用榴蓮肉也是一樣。我包了兩種餡，反正班戟皮是一樣的。

13。加好奶油後，把班戟皮對揲著，將餡完全包在班戟皮裡，包成長方形或四放形，翻過來榴蓮班戟或芒果班戟就包好了。將包好的班戟放入冰箱冷藏2個小時後食用。

小貼士

班戟的口味很多種，把榴蓮和芒果換成其它口味，比如黃桃，草莓等。如果喜歡抹茶味的朋友，在加入麵粉時可以加多5克的抹茶粉。

作者：詹意絲

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