說到茄子的話，大家都是特別的熟悉的，因為這也是我們生活中非常常吃的一種蔬菜，而且現在也正是吃茄子的季節，有很多的人也都是會經常買上一些茄子來吃的。現在茄子的價格不僅特別的便宜，而且紅燒茄子是一道家常菜，做法簡單，深受大家喜愛的一道菜。

食材準備：

茄子 青椒 西紅柿 蒜 鹽 白糖 花生油

食材步驟：

1。茄子洗淨切滾刀塊後均勻地撒上些鹽醃製10-20分鐘

2。青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。

3。大蒜若干，一部分切片，一部分切末。

4。將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油（可以加一點澱粉）

5。平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。

6。聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

7。放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒至西紅柿變軟出現紅色湯汁。

8。出鍋前撒上切好的蒜末即可。

溫馨小貼士：

1。燒茄子不費油的方法有兩個，一：是把茄子切成塊，用鹽醃十幾分鍾，然後把鹽水攥出再燒。 二：是茄子切塊後放鍋裡乾煸一下，去除茄子本身的水分後再燒。不過我覺得方法二好像有點虐待我的平底鍋常選擇方法一。

2。

茄子含黃酮類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節高血壓，保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、面板紫斑病患者益處很大。

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