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鹹肉蛋黃粽,鹹香軟糯,味道還不錯!

由 水吉落葉美食 發表于 遊戲2021-12-14

鹹肉蛋黃粽 By 宸·羽

原料:糯米、紅豆、鹹鴨蛋、粽葉、油、鹽、醬油、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉、雞精。

做法步驟:

第1步、紅豆用清水浸泡一晚上或六個小時 。

第2步、糯米浸泡四個小時 。

第3步、五花肉切塊放入油、鹽、老抽、醬油、料酒、胡椒粉、五香粉、雞精,醃製一個晚上,完全入味後才香。

第4步、把泡好的紅豆和糯米瀝乾水分,放入盆中 。

第5步、放入鹽、老抽和油上色調味 。

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第6步、粽葉剪去頭尾的葉子 ,放熱水中煮20分鐘 ,再泡1個小時。

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第7步、準備所有材料準備好,開始包粽子,家裡還有六個鹹鴨蛋也用上,只取蛋黃,在蛋黃表面撒高度白酒,可以去腥 。

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第8步、兩片粽葉重疊在一起 。

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第9步、捲成一個漏斗狀。

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第10步、粽葉底部先放入三分之一的米。

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第11步、夾入蛋黃和五花肉 。

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第12步、表面再填入米,不需太滿,八分滿即可 ,用勺子壓實。

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第13步、上端的粽葉往下壓,把米完全蓋住,才不會漏米 。

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第14步、尾葉往一邊折起,四角粽的形狀就出來了。

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第15步、線從折起的葉片上下纏繞 。

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第16步、多纏繞幾圈,纏緊實後打結即完成 。

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第17步、一共包了二十幾個 。

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第18步、粽子放入電壓力鍋,倒入與粽子齊平面的水 。

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第19步、按豆/蹄筋鍵 ,直至時間結束 。

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第20步、時間到了 ,開蓋,漏了兩個, 還好只漏一點點,沒完全散開,算是成功了。

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第21步、成品。鹹香軟糯,味道還不錯。

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第22步、成品。

來自 美食天下 宸·羽 的作品。

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TAG: 粽葉老抽放入蛋黃紅豆