這該死的儀式感~~白酒加冰是什麼感覺？

由老酒計發表于美食2021-12-10

酒桌宴席上，往往會擺放著幾款酒，以滿足不同人群飲用的需要。白酒是酒桌宴席上最最不能少的一種酒，白酒文化在中國已經有千年歷史，不論是古人還是今人，都對白酒有著特殊的感情，所以

白酒不僅僅是一種酒，更是一處文化，一種傳承

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冬天的溫暖有很多種，比如圍坐在暖爐旁、穿著愛心牌的羽絨服、團坐吃著羊肉湯鍋，還有……一杯熱氣騰騰的熱酒~~白酒溫熱來喝是很多地方冬天的傳統飲品。在大雪紛飛的冬日、熱鬧的節日、桌上的美食和可禦寒的熱酒，實在是絕配啊！今天小編就來帶大家討論一下，

為什麼白酒可以加熱，但從來沒有被加冰飲用過呢

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1. 白酒加熱不加冰

很多時候，喝白酒是直接開啟瓶蓋，將白酒倒入到小杯子直接喝的。不過冬天時，會看到有些人這麼來喝白酒，他們找來加熱壺將白酒進行微微加熱，然後再喝。

白酒溫熱來喝，其實不是表面上來暖身子那麼簡單。白酒不像洋酒那樣純淨，它裡邊有甲醇、乙醛、鉛等物質，進行加熱後，這些物質會揮發，能減少對身體的危害。不過不可加得太熱，會影響到白酒的口感。但加熱白酒並不是直接將酒倒入容器中，下面我們一起來看看加熱白酒的方法及注意事項：

（1）水浴加熱

一般來說比較簡單的加熱白酒的方法是水浴加熱，這種方法有點像熱牛奶，首先把白酒放入酒壺內，注意酒壺要洗乾淨，然後把裝有白酒的酒壺放入水中加熱，熱白酒不需要太燙，溫熱即可，一般40攝氏度為宜。

（2）直接加熱

直接加熱一般是使用熱水壺加熱。和燒熱水差不多，將白酒加入到熱水壺中，直接連線電源，或者放到火爐上進行加熱，這種加熱方式速度比較快，也是農村比較常用的加熱方式。注意加熱過程中要有人在旁，加熱時間不宜過長，不需要等白酒像熱水一樣燒開。

加熱白酒過程中需要特別注意：

（1）控制溫度

溫度太低，酒香出不來，還容易刺激腸胃；溫度太高，酒精容易過度揮發。一個簡便的檢測方式是用手觸碰一下杯壁，人體溫是37℃，加熱至40～45℃，感覺稍稍比體溫高些就可以喝了。

（2）保護自己

在白酒加熱的時候要注意，溫度加熱到40-45度的時候可能熱水壺的外壁已經發燙，在拎起來倒酒的時候要注意保護好自己不要燙傷，如果不小心燙傷要及時採取正確的方法進行處理，必要的時候要去就醫。

（3）慢飲少喝

在冬季喝加熱白酒的時候，牢記慢、少、多的原則。也就是說要慢慢地喝，避免熱的東西進入腹內，刺激腸胃，還有就是少喝，一次性不要喝過量的白酒，要搭配食物一起，並且要多吃食物，起到緩衝的作用。

所以，白酒適合溫熱。那，白酒可以加冰嗎？

白酒在釀造時有加入酒麴，喝起來有獨特的香味和口感，高檔的白酒入口綿柔，酒香撲鼻。要是加了冰塊，反而會破壞口感和味道，而且有害物質會不容易揮發出來，另外，加冰的白酒，容易讓人體出現低血糖、心悸、頭暈、冒冷汗等現象，所以白酒不適合加冰。

2. 威士忌加冰不加熱

白酒可以用來溫熱喝，那麼在酒吧時，調酒師反而給我們推薦了冰鎮的威士忌，這又是為何呢？

其實，威士忌酒體純淨，酒精味明顯，直接喝會灼燒舌頭和喉嚨，加上冰塊來稀釋酒精度數，喝起來味覺沒有那麼明顯。

威士忌屬糧食蒸餾酒，加入冰塊，也略同於兌入了一些水，在降低刺激的同時，也起到了稀釋作用。酒精含量過高時，濃烈的氣味會蓋住其它的香氣；只有用水稀釋，才比較容易感覺出藏在酒精後的複雜的香味，同時水也能帶出和增進威士忌的香味和豐韻。

在各種大大小小的酒吧裡，我們常會看到各種各樣漂亮造型的冰塊，使用於威士忌的冰鎮，以襯托出一杯感覺非常高檔的酒。看著這些造型獨特的冰塊，實在是讓人陶醉。我們的眼球常會被調酒師們拿著冰錐或者拿著小刀在對一塊冰塊忙碌的背影給吸引。手鑿冰從成倍大的冰塊裡被切割出來，一點點伐去稜角，冰屑四濺，最終圓融。除了手鑿冰球的儀式感，透過清澈通透的冰球，將琥珀色的酒液襯托的晶瑩閃亮，光彩奪目，還有搖晃酒杯，聆聽著冰球撞擊杯壁發出的悅耳聲響，實乃品酒之首要樂趣所在！

3.紅酒可溫可冰

剛剛聊了白酒和威士忌，其實很多時候，紅酒也在冬日飲品界中扮演了重要的角色，不僅能應溫馨的場景，在家喝些紅酒也能促進血液迴圈，促進新陳代謝。

紅酒可冰可熱，但是這裡的冰，是指冰鎮，而不是隻加冰塊。剛剛也提到，加冰會起到稀釋作用，這樣會沖淡葡萄酒的口感和香味，從而不利於判斷葡萄酒的風味和品質。但如果你想要快速地享受冰涼的紅酒，不妨試試這兩種方法：

（1）冰桶法

將紅酒放到冰桶裡，往冰桶裡加冰加水，再放上一勺鹽，只需10分鐘就可以喝到冰鎮的紅酒了。

（2）溼毛巾法

用溼毛巾包裹住紅酒瓶，並時不時翻轉酒瓶，20分鐘後即可。

那紅酒可以熱著喝嗎？