雲南高原犛牛肉400克，新鮮藤椒100克，香菜、香蔥段、檸檬片、胡蘿蔔塊、薑片、熟芝麻各少許。

調料：香料粉、料酒、鹽、雞精、味精、藤椒油、滷水各適量。

製作：

1。把犛牛肉衝去血水，改刀成6～7釐米長的條後，納盆加入鹽、雞精、味精、香菜、香蔥段、檸檬片、胡蘿蔔塊、薑片、料酒，醃漬10～20分鐘，待用。

2。將醃漬好的犛牛肉條下入開水鍋裡汆水，撈出來瀝水，然後放入滷水鍋，大火滷製10～12分鐘至熟，關火浸泡10分鐘，撈出來晾涼。

3。往鍋裡放入藤椒油和滷水汁（兩者比例1∶2），加入少許的香料粉、新鮮藤椒，小火熬出香味後，起鍋倒入盆中。

4。將滷好的犛牛肉條浸泡在藤椒滷汁中，使食材充分浸泡入味後，撈出來裝盤，撒些熟芝麻，稍加點綴即可。

香料粉：

取適量香葉、八角、桂皮、山柰、良姜、砂仁、丁香、草果、白芷、小豆蔻、靈草、肉蔻、陳皮、甘草、山楂、梔子、桂圓等，打成細粉即成。

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