娃娃菜炒黑木耳做法是用黑木耳與大白菜同炒，味道鹹鮮兼有胡椒粉的微辣，十分好吃下飯。其實這道菜是出自魯菜中的一道魯菜特色菜，是用娃娃菜與上等黑木耳為主要原料佐以雲腿上湯烹製出的精品菜餚。好吧，那麼我就說一下這道魯菜特色菜娃娃菜炒黑木耳做法吧！

娃娃菜炒黑木耳的原料：

娃娃菜150克、上等水發黑木耳150克、青椒15克、胡蘿蔔20克、蔥10克、姜5克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、上等清湯80克、水澱粉15克、食用油若干。

娃娃菜炒黑木耳的做法：

1、娃娃菜斜刀切片、青椒、胡蘿蔔切片備用。

2、黑木耳泡發好後擇去死結及根部備用。

3、蔥、姜切末備用。

4、鍋中做上湯，開後將已經擇淨洗好的木耳下鍋煮1分鐘左右撈出、青椒和胡蘿蔔也燙一下備用。

5、鍋中做油，6成熱時入蔥、薑末爆香、下胡椒粉煸出香味後入娃娃菜翻炒。

6、娃娃菜翻炒至6成熟時下入黑木耳、青椒、胡蘿蔔、入鹽、味精、上湯調味。

7、用水澱粉勾薄芡後出鍋即可食用。

製作娃娃菜炒黑木耳的竅門保健功效：

1、要用水發木耳做材料不可用鮮木耳。鮮木耳含有毒素不可食用。

2、炒娃娃菜時要用中火快炒的方法，避免因把菜幫的區域性炒糊而影響成品的口味及觀感。

3、黑木耳的營養豐富，有補氣血、潤肺、止咳的功效。“常食能養血駐顏，令人肌膚紅潤。”而娃娃菜則含有豐富的VC、VE、胡蘿蔔素等人體必須的營養物質，長期食用可以強力抑制人體內部黑色素的沉積，具有極強的美白功效。

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