材料：酸豆角200克，豬肉100克調料：辣椒，豆瓣醬，蔥白，蒜末各少許詳細做法：1。將洗淨的酸豆角切成丁；洗淨的豬肉剁成肉末。2。鍋中加清水燒開，倒入酸豆角，加少許食用油，煮約1分鐘，撈出後裝入盤中。3。用油起鍋，倒入豆瓣醬小火炒出紅油，再下蒜末、蔥白、辣椒爆香，倒入肉末炒至呈白色，加入料酒炒勻。4。倒入酸豆角，翻炒約1分鐘。5。加入少許鹽、白糖炒勻調味。6。淋上少許芝麻油炒均勻即可。魚香肉絲

材料：裡脊肉、木耳、胡蘿蔔調料：蔥姜、青紅椒、水澱粉、生粉、生抽、白糖、老抽、料酒、醋、香辣醬詳細做法：1 。裡脊肉洗淨切絲加料酒和生粉拌勻，醃製一會備用；黑木耳泡發後-洗淨切絲；2 。胡蘿蔔、青紅椒洗淨切絲3 。調醋汁：鹽4克、1勺生抽、3勺醋、2勺白糖、1勺幹澱粉、加100克清水攪勻備用4 。鍋中放適量油，油溫不熱的時候就把肉絲倒入，炒至變色後撈出備用5 。鍋中留的底油燒熱，倒入蔥姜、香辣醬爆香，倒入胡蘿蔔絲、青紅椒絲、木耳絲炒出香味，再把肉絲回鍋， 加適量水燒至 食材融合，倒入糖醋汁，用水澱粉勾芡出鍋即可。水煮肉片

材料：裡脊肉250克、萵筍200克調料：郫縣豆瓣50克（3湯匙）、料酒25克（1。5湯匙）、澱粉25克（1。5湯匙）、鹽2克（約1/2茶匙）、雞精少量、幹辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、油100克、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜、姜詳細做法：1、將瘦肉切成約5釐米長、2。5；釐米寬、0。3釐米厚的大薄片，假如覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。2、萵筍去皮洗淨，切成薄片；蔥洗淨切成蔥段；幹辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；3、炒鍋內倒入30克油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。4、轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入萵筍炒斷生，鋪在大碗內待用。5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。加入開水，燒沸。6、將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。7、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。8、將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也平均撒在肉片上。9、鍋洗淨擦乾，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油平均澆在肉片上即可。乾煸四季豆

主料：四季豆，幹辣椒，蒜頭，調料：油適量，薑絲適量，醬油少許，糖，雞精，鹽適量 。詳細做法：1。四季豆洗淨，去兩頭，把筋撕掉，然後瀝乾水分，一定要幹，不然炸四季豆的時候會有油濺出來。2、準備配料：將幹辣椒切成小段，生薑和大蒜切沫。將碎米芽菜進一步切細，豬肉剁成沫後加料酒、醬油、生粉、少許生薑大蒜沫醃製5分鐘。3、起鍋燒熱油，以高火高溫將四季豆炸製表皮起皺撈出（可適當撒幾粒鹽保持四季豆色澤）4、鍋內留底油，先將花椒投入炒制微黑時放幹辣椒、生薑沫、大蒜沫炒香。將香料劃到鍋邊，下入豬肉末炒出浸油，下入碎米芽菜炒香。5、放入炸好的四季豆，加鹽快速炒15至20秒，完成。酸辣土豆絲

材料：土豆三個，幹辣椒，花椒，蒜，小蔥，香醋，鹽詳細做法：1。土豆去皮切絲。2。土豆開水浸泡，泡去表面的澱粉，使土豆絲更脆，不容易糊鍋。這就是酸辣土豆絲的訣竅之一。3。鍋熱油，放入花椒，蒜片，幹辣椒段4。下入土豆絲，翻炒至斷生。加入鹽，淋入香醋。5。放入小蔥段。紅的辣椒，綠的蔥段，黃色透亮的土豆絲。這搭配，簡直美極了！紅燒魚

材料：鯧魚，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽詳細的做法1。將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾。2。鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤3。鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水4。待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。

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