小編今天為大家帶來幾道家常涼拌菜，清香爽口，解酒解膩，開胃下飯，家裡有客人真是必不可少。首先說的這道菜裡用到了綠豆芽，而且是自制的綠豆芽，如果你也想自己製作綠豆芽，那就開工吧。涼拌綠豆芽的做法用料：黃瓜1根、綠豆芽1團、水蘿蔔苗1把、鹽適量、糖適量、蒜適量、紅椒半個、味極鮮醬油適量、醋適量、辣椒油適量。1。備齊食材。要說這些食材可真都是綠色的，綠豆芽和水蘿蔔苗是兩位朋友送來的，剩下的黃瓜和紅椒都來自姐家菜園子，這盤菜絕對是最有營養價值的綠色蔬菜啦。2。黃瓜洗淨切絲；紅椒洗淨切絲；綠豆芽過水投洗兩遍，中間斷開，大蒜去皮洗淨切碎，加入鹽、糖、醬油、醋、辣椒油，喜歡的還可以加點花椒油也很好吃，通常調料是依各人口味新增為好3。加入各種調料後拌勻就好了，裝盤清香爽口的涼拌菜可以上桌了。

涼拌豆腐皮的做法用料：黃瓜2個、豆皮1張、胡蘿蔔半根、土豆1個、雞蛋1個、鹽1茶匙、醋3茶匙、花生油2茶匙、蒜泥20克、芝麻油1。5茶匙、辣椒（紅，尖，幹）1條。1。豆腐皮，黃瓜和紅蘿蔔洗淨切絲備用；大蒜切片，香菜，蔥，紅辣椒切段；鍋裡倒水燒開，將豆腐絲和紅蘿蔔絲白灼一下，撈出備用。2。另拿個小鍋倒食用油燒熱，將大蒜片、蔥頭和紅辣椒放入熟油過一下。3。再將豆腐絲和青瓜絲，香菜，蔥放入碗裡拌，再逐步加入適量的輔料攪拌均勻即可。

涼拌花生米的做法用料：花生200克、胡蘿蔔1個、芹菜50克、花椒10粒、大料2個、香葉3片、鹽少許。1。首先準備食材，將花生提前浸泡5小時。2。浸泡好的花生加入花椒、大料、香葉、鹽煮熟。煮熟的花生撈出晾涼備用。3。胡蘿蔔切小丁、芹菜切小丁。將花生、胡蘿蔔丁、青菜丁放入盆中，加入少許鹽，攪拌均勻即可食用。

涼拌白菜的做法用料：白菜0。5棵、食鹽1勺、醋2勺、雞精適量、蔥1根、生抽1勺、香菜1根、柿子椒適量、白糖適量。1。大白菜一棵，去除爛幫，洗淨。取半棵，切細絲，儘量選擇白菜尖。2。加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌，加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中。3。趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可。

涼拌菠菜的做法用料：菠菜適量、食鹽適量、醋適量、雞精適量、蒜適量、香油適量、花椒油適量、辣椒油適量、白糖適量。1。挑選新鮮菠菜，用鹽水洗淨，菠菜切段。3。鍋裡燒水，將菠菜焯水，撈出菠菜，過涼水控幹水分。5。蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、調成汁加入，拌勻、擺盤。小貼士1、菠菜不能直接烹調，因為它含有草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。所以吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再操作。2、菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能啟用大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化等等。

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