（｡♥ᴗ♥｡） 材料

雞蛋 4個

細砂糖 70克

牛奶 40克

玉米油 40克

低粉 70克

紅曲粉 5克

檸檬汁（白醋） 2-3滴

模具 8寸

（｡♥ᴗ♥｡） 製作步驟

1。 將蛋白和蛋黃分別分離在兩個乾淨的盆裡，

2。 將10克細砂糖加入蛋黃液中攪拌均勻，再依次加入牛奶，玉米油並攪拌均勻。

3。 將低粉刷入蛋黃液中並拌均勻，拌好的蛋黃糊放著備用。在蛋清裡面滴入檸檬汁或白醋，加入細砂糖（60克糖分三次加入）打發至硬性發泡，提起打蛋器有不倒的小尖角即可。

4。 將三分之一蛋白加入蛋黃糊裡並翻拌均勻，再加入剩下的蛋白翻拌均勻。

5。 蛋糕糊拌均勻後分三分之一出來拌紅曲糊用，往三分之一蛋白裡面刷入紅曲粉快速拌均勻，以免消泡。

6。 烤箱預熱130度，往模具裡面舀一勺蛋黃糊，再在蛋黃糊上疊一勺紅曲糊，依次疊加上去，無需抹平。蛋糕糊已經全部加入模具中，震出氣泡。

7。 覺得表面有點單調，就用牙籤在蛋糕表面朝里拉幾道，變成拉花戚風。進入烤箱烘烤，溫度以上下火130度，下層，時間60分鐘。

8。 烤好從高處摔下，震出熱氣，再倒扣至蛋糕涼了再脫模。

（｡♥ᴗ♥｡） 總結

1。 沒有紅曲粉，可以用可可粉，抹茶粉之類的色素粉來代替。

2。 根據個人所好，拌色素粉的時候要快速翻拌均勻，以免消泡。

3。 烤箱牌子不同，溫差也有關係，根據自己平時烤戚風的溫度來調節。

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