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巧克力冰心麵包，是一款普通的小餐包胚，再加入像冰淇淋一樣口感的冰心內餡組成的，其口感為冰爽可口。這款麵包做好後需要直接放冰箱冷凍儲存，食用前室溫回溫即可。

麵包的冰心內餡是由兩部分組成的，由巧克力卡仕達醬和巧克力香緹奶油的結合，濃郁的巧克力香味，夾入麵包中，口感冰涼清爽美味可口。

食材：

巧克力麵包胚材料：（8個麵包胚的量）

低筋麵粉50克，高筋麵粉：200克，可可粉10克，冰牛奶：160克，酵母：3克，細砂糖：18克，鹽：3克，全蛋液：25克，黃油：25克

冰心餡材料：（這個大概是8個麵包的量）

牛奶：250克，黃油：30克，細砂糖：50克，玉米澱粉：15克，可可粉：8克，雞蛋：1個，淡奶油：150克，細砂糖：15克，甘納許30克（巧克力15克+淡奶油15克混合融化）

製作方法：

1、備好材料，把材料除黃油和鹽之外，全部放入東菱麵包機桶裡，酵母放在麵粉表面

2、裝入麵包機中開啟和麵功能先把麵粉揉成光滑狀態

3、再加入黃油和鹽，再次開啟麵包機和麵功能

4、最後揉至麵糰呈現擴充套件性狀態，能拉出薄膜來即可

5、揉好的麵糰拿出來揉圓，放在烤盤中蓋上保鮮膜進行一發，室溫發至麵糰的2倍大即可

6、用手指沾麵粉在麵糰的表面戳個洞檢查發酵的狀態，洞口沒明顯的回縮或塌陷即為發酵完成

7、發好的麵糰拿出來輕按壓排氣分成8等份，分別揉圓後蓋上保鮮膜進行室溫鬆弛15分鐘

8、鬆弛的麵糰取一份出來，用擀麵杖擀成薄形

9、然後翻面過來，將邊緣往中間捏起來收成圓麵糰

10、做好後放在不粘烤盤中

11、把麵糰放入發酵箱進行二發

12、待麵糰發酵至2倍大時，拿出來放上好看的印花篩，用高筋麵粉篩一層圖案在表面做裝飾

13、烤箱提前預熱上下火180度，預熱10分鐘，放入發酵好的麵包，上下火180度烘烤15分鐘，烤好後的麵包拿出來放至手溫，再放在保鮮袋中儲存待用

14、接下來再來製作麵包冰心餡，內餡是由打發的巧克力香緹奶油和巧克力卡仕達醬組成的，先準備好所有的材料

15、雞蛋放入打蛋盆中，用手動打蛋器打散，過篩入玉米澱粉和可可粉，用手動打蛋器攪拌混合均勻

16、鍋裡倒入牛奶和細砂糖，放到爐上加熱至細砂糖完全的溶化且四周微冒小泡即可

17、加熱後的牛奶液慢慢的加入到雞蛋液中，用手動打蛋器邊倒邊攪拌均，加入牛奶後攪拌至完全融合

18、放至爐上開中小火用手動打蛋器攪拌加熱至粘稠狀態，且攪拌出的紋路明顯不易消失

19、趁熱加入黃油，同樣的用手動打蛋器攪拌均勻至黃油完全吸收入即可

20、最後用保鮮膜貼住後放到冰箱冷藏放涼再用

21、淡奶油加入細砂糖打發至淡奶油有明顯的紋路

22、加入甘納許攪拌均勻

23、卡仕達醬從冰箱取出後，先用手動打蛋器攪拌幾下，加入打發好的巧克力香緹奶油，攪拌混合均勻

24、做好的冰心餡裝入裱花袋中，麵包在側面用尖頭戳個小洞

25、最後把後冰心餡擠入麵包當中，做好的麵包如果不即食的話，用袋子裝好放入冰箱冷凍，食用之前拿出來回溫即可，冷凍過後的麵包口感更加的冰爽可口

小貼士：

1、每款麵粉的吸水性不同，在加入液體量時要預留5-10克的量

2、每臺烤箱的溫差有所不同，正常普通的小餐包烘烤溫度為160-180度，烘烤時間為15-18分鐘，以自家烤箱的溫度差來做調整

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