太湖位於長江三角洲的南緣，橫跨江、浙兩省，是中國五大淡水湖之一。太湖北臨無錫，南瀕湖州，西依宜興，東靠蘇州。

太湖水域遼闊，水產資源豐富，出產的銀魚、梅鱭和白蝦並稱為“太湖三寶”。而太湖銀魚魚身呈透明白色，魚眼黑亮。熟後呈乳白色，魚肉口感綿軟細滑。

介紹銀魚的幾種吃法：

①銀魚刺身，新鮮太湖銀魚，冰塊、檸檬、黃瓜、白蘿蔔絲等各適量。

銀魚洗淨，放入50度的溫水氽水，然後放入冰塊水加入檸檬片浸泡。盤中放入碎冰塊，將銀魚排好，放入白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、檸檬片，蘸調料（青芥末、魚生醬油）食用。冰涼清爽後的刺激讓人愛不釋手。

②、銀魚蒸蛋

原料：雞蛋、銀魚、蔥花、精鹽、醬油。

製作：將銀魚加入精鹽5克醃製。把雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入瓷盆中。燒沸蒸鍋，放入瓷盆慢火蒸約7分鐘再碼好銀魚，再蒸3分鐘，利用餘熱焗2分鐘取出，淋上醬油，撒上蔥花即可。

③銀魚炒蛋

打四個雞蛋攪拌均勻，加入料酒、蔥花。大火坐鍋 鍋內加入少許花生油 ，晃動鍋身讓油均勻遍佈鍋底 ，倒入銀魚 轉中小火用鍋鏟輕輕劃散 待魚身發白盛起待用。大火坐鍋 鍋內加入2勺花生油 ， 倒入蛋液後轉中火至蛋液半凝固，加入銀魚 用鍋鏟翻炒即可。

銀魚還可烹製成各種名菜佳餚，幹炸銀魚、銀魚羹、銀魚丸銀魚春捲、銀魚餛飩等，都是別具風味的湖鮮美食。

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