晚餐嚐嚐這道菜，乾煸海鮮菇，做法簡單，外脆裡嫩，老少都愛吃

由醉巧菜譜發表于時尚2021-12-11

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。這段時間越來越發現，麻辣風味的菜餚更受歡迎，今天小易來分享乾煸海鮮菇的家常做法，做出來海鮮菇脆嫩可口，又不失麻辣風味，好吃到停不下來。這道菜在飯店裡也算是出鏡率比較高的了，學會了再也不用去外面吃了。所需食材：海鮮菇、玉米澱粉、糯米粉、食用油、青紅線椒、蒜蓉醬、香辣醬、孜然粉、辣椒麵、椒鹽製作步驟：第一步：海鮮菇清洗乾淨後從中間對半切開，一分為二；在盤中按照1：1的比例加入適量糯米粉和玉米澱粉，翻拌均勻備用；青紅線椒切成片備用。

第二步：鍋中加入清水燒開，把海鮮菇下入鍋中來燙10秒鐘左右，然後倒入冷水裡面，下手攪拌一下讓其迅速透涼，最後用漏勺撈出來，並用吸油紙吸去表面水分，放入大盆中備用。

第三步：往盆中加入準備好的麵粉，邊加粉邊抖動，讓海鮮菇的表面均勻地拍上一層薄薄的粉。

第四步：把鍋充分燒熱加入足量食用油，油溫燒至六成熱下入裹好粉的海鮮菇，炸至定型（約30秒）後用鍋鏟稍加攪拌，把海鮮菇攪散。

第五步：轉中小火慢炸，把白玉菇表皮炸至微微發黃，再開大火頂一下，然後用漏勺撈出來控幹油備用。

第六步：倒出鍋中多餘的油，留少許底油。然後下入一勺蒜蓉醬和一勺香辣醬，煸炒出香味後倒入炸好的海鮮菇，炒勻後再下入準備好的青紅線椒，再次翻炒均勻。