炒白菜別再直接下鍋炒制了，想要白菜鮮嫩又脆爽，教你一個好方法，既不出水又能非常入味，喜歡吃白菜的別錯過！

白菜是我們生活中很常見的一種蔬菜，它富含大量的水分、維生素、膳食纖維等等，是一種低脂高纖維的食物。而且它的價格比起其它種類的綠色蔬菜來說，也是非常實惠的，在我們這個地區，幾塊錢就能買上一顆大白菜，一顆白菜的量足足夠我們一家人吃上好幾頓，你們那裡的白菜價格賣到多少呢？

在平時烹飪的時候，我們可以給家人多做上一些白菜，尤其是現在進入秋季以後，天氣就會逐漸變得乾燥和涼爽起來。因此，我們需要多食用上一些新鮮的應季蔬菜水果，以補充我們身體中所需的營養成分，這其中呢，白菜就是一種非常不錯的選擇，下面就跟著我一起來學習一下炒白菜的製作方法吧！

【炒白菜】

原料：白菜、食鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、幹澱粉、幹辣椒、大蒜

製作：

1、買回來的白菜，先把其根部切掉，再一片片的摘下來，放到多一點的清水裡邊，充分地清洗揉搓乾淨。

2、洗淨的白菜放到菜籃子裡邊給它瀝乾水分。我們在炒制白菜的過程中，除了白菜本身的水分以外，清洗的水分也要全部甩幹。

3、接著把白菜一片片的將菜葉和菜幫分開，菜幫比較硬，它和菜葉子炒製成熟的時間不一致，因此只有分開下鍋。

4、如此才不會導致菜葉子炒軟了，菜幫卻還沒有熟，所以在炒制白菜時，菜幫和菜葉子一定要分開，菜幫斜刀切成小塊。

5、切好的菜幫裝入大碗裡面，然後往裡加入一勺食鹽，用手攪拌均勻，放一邊醃製6分鐘左右，把水分給醃出來。

6、菜葉子我們則直接將其用手撕扯成不規則的小塊即可，然後準備上一些大蒜，切成蒜片，再來幾個幹辣椒，用剪刀剪成小段。

7、接著來調上一個料汁，碗裡面加入一勺食鹽，半勺的雞精，少許白糖，一勺生抽，半勺香醋，再來一勺幹澱粉，攪拌均勻備用。

8、白菜幫醃好後，往裡加入多一點的清水，下手洗掉白菜幫上多餘的鹽分，再稍微給它擠幹一下水分。

9、起鍋倒入食用油，油溫稍熱時下入蒜片和幹辣椒段，小火炒出香味後，倒入白菜幫，大火翻炒半分鐘，炒至斷生後，下入菜葉子繼續煸炒。

10、待菜葉子炒上一分鐘左右變軟時，倒入提前調好的料汁，翻炒一分鐘左右，就可以出鍋裝盤進行食用了。

小貼士：

1、加入幹澱粉，料汁就能裹在白菜上面，炒出來的白菜就會更加地入味好吃。

2、炒白菜時，切記不要提前加鹽，過早地加入食鹽也容易導致白菜中的水分釋出過多。

3、提前把調味的料汁調好，也能節省白菜在鍋中炒制的時間，從而進一步地防止其出水。

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