Dear cupcake

傲客自費試吃第

2421

家 嚐鮮評級透過第

736

家

我對蛋糕，有種特殊的情感。

從學習烘焙，到以做蛋糕謀生，我和蛋糕打交道了快9年。

稱料、篩粉、打發雞蛋……這些步驟曾經熟悉到快融為我身體的一部分。

以至於現在有人提到“蛋糕”都忍不住想側耳多聽聽有關它的故事。

對於廈門的cupcake，我最初的印象是一家叫「a cup cake」的小店，在那個還是用微博認識世界的年代，流傳著一家“很好吃的cupcake專賣店”。

等到我回廈門後，這家小店卻悄然消失，只能從微博的留言中依稀得知，店主因私事，回老家了。

這家“好吃的cupcake專賣店”也就活在了傳說中……

所以在得知廈門新開了一家cupcake專賣店，立刻引起我的興趣。

01.

早上11點

蛋糕庫存就剩“1”？！

又一家藏身於社群的小店，位置好找得很，就在

「野臺風」

對面。

早上11點左右，看了一眼外賣平臺，好幾款蛋糕的

庫存只剩下“1”。

於是急忙聯絡客服幫我們留蛋糕。

店的裝飾也是走

小清新的日式風，

沒有過多複雜的擺件，只有藏身一隅，那星星點點的可愛。

“裝修的時候因為一把椅子、一張畫報都會選得快要爆炸，每個細節都花了心思，這個過程簡直痛並快樂著。”

主理人欣欣是這樣說的。

Dear cupcake其實算是我們之前探訪過的Dear you作為和客人線下聯接的一個空間。

我們還依稀記得Dear you的「一顆桃子慕斯」

那似蜜桃冰淇淋的口感。

02.

收集不同顏色的杯子蛋糕

可以召喚神龍嗎？

不同於鬆軟的戚風奶油杯子蛋糕， Dear cupcake用的是

重油蛋糕作為蛋糕基底，

溼潤但醇厚的糕體，搭配細膩的乳酪霜，是濃郁的口感。

（友情提示：重油蛋糕相比戚風蛋糕口感更為紮實，乳酪霜則使用了奶油芝士，入口會比淡奶油厚實。適合配著咖啡慢慢享用，不適合“一口燜”哦~）

黃色—檸檬

檸檬的酸中和了膩，

也可能是檸檬與奶油芝士起了奇妙的化學反應，我像是穿越到了檸檬口味的瑞士軟糖，奶香奶香但又止不住口腔中唾液的分泌。

焦糖色—海鹽焦糖

鹽焦糖杯子蛋糕初

入口時焦糖味偏淡，

但回味起來卻是舒服的感覺，

不會過甜或過膩。

而焦糖味徐徐而來，就在你舌尖點一下的甜。

粉色—玫瑰

粉色的浪漫來自於玫瑰，入口是濃郁的玫瑰香氣。

綠色—抹茶蜜豆

抹茶的乳酪霜

沒有苦澀感，但整體表現平平。

咖色—巧克力

中間的內餡用了甘納許

（甘納許：巧克力與淡奶油按一定比例製成的巧克力醬）

，但不算很甜，頂上的巧克力珠增加口感。

紅色—紅絲絨

紅絲絨蛋糕的乳酪霜相比之下

更為稠密，入口有一點點齁。

紫色—藍莓

藍莓杯子蛋糕因為有了藍莓果醬夾心的緣故，

整體偏甜。

03.

“盲盒切件蛋糕”

我們想為它“轉圈圈”

雖說是杯子蛋糕專門店，但店裡也售賣著切件蛋糕和蛋白餅。

切件蛋糕的款式，

隨機。

每天的款式都不一樣的，就如拆盲盒的心態，吃到心滿意足的蛋糕款式，心情都會隨之明朗；如果今天吃到驚喜款式，那可就是中獎了，抽中盲盒隱藏款，那種開心是不言而喻的。

那天的我們，顯然是抽中了隱藏款盲盒。

豆乳蛋糕

（日式豆乳小丸子）

是前幾年的網紅款，風靡期早就過了。最開始在看到蛋糕側面都是奶油的時候，心裡還覺得不妙，這種奶油為主體的蛋糕很容易讓人覺得膩。

同行的小夥伴在吃下第一口後，卻高興地表示

“我想起飛，我想要轉圈圈！”

雖然第一口吃到全是奶油，但是

一點都不膩，清爽的很，入口絲滑。

蛋糕胚是糯米的，又不同於別家的糯米胚，

這款會更蓬鬆柔軟一些，叉子戳下去都能感覺叉子接觸蛋糕胚的那種彈性。

中間還夾雜著像是奶凍的小丸子，表面的豆乳香氣聞起來就十分治癒。

不愧為全場最佳，是讓人眼睛一亮的好吃！

帕夫洛娃蛋白餅

造型就十分討喜，各種新鮮水果的搭配為蛋白餅添上繽紛色彩。

採用的是無糖奶油，搭配蛋白餅後，整體的甜度到達了完美平衡。

和幾款出色的蛋糕相比，三款飲品的表現略有些平淡了。

桃子蘇打

在其他甜品店也是經常出現的軟飲，基本上大同小異。好在

甜度不高，入口還算清爽。

可能是萃取的問題，

Drity和椰青冰美式

這兩杯咖啡，我們都喝到了

一絲絲焦苦味，

不太愉悅的味覺體驗。

04.

“Dear”

親愛的

“Dear”的中文譯為“親愛的”，問起欣欣為什麼給店起名“Dear”，她是這樣說的：

“買甜品是一件很甜蜜的事，希望當大家想為親愛的Ta選擇甜品時都可以想到我們。”

最開始是因為喜歡吃麵包，想開一家麵包店，沒想到在這個過程中卻愛上了蛋糕。

在不同地方不斷學習和深造後，慢慢將麵包店變成了一家蛋糕店。

五年的時間，讓欣欣對蛋糕越來越喜歡：

“還記得曾經有客人對我們說‘謝謝你們創作了這麼美好的甜品’，我瞬間覺得，一切辛苦都感覺得到了寬慰。”

期間，遇到一對母女坐門口休息，小朋友擠在玻璃上做鬼臉，有點可愛。

暖暖的店，甜甜的蛋糕……如果有機會路過，希望你能為它駐留一塊蛋糕的時間。

“Hey，dear~ Let’s enjoy your time and start being happy~”

“嘿，親愛的~讓我們享受時光，開始快樂起來 ： ） ”

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TAG: 蛋糕Dear奶油cupcake焦糖