哈嘍，大家好，我是皮皮，平時在家，大家用雞肉一般怎麼做，香菇燉雞、雞肉燉土豆、黃燜雞、鹽焗雞、白斬雞、還是家鄉的柴火雞，今天皮皮就用茄子配上雞肉，分享一道好吃又下飯的香辣茄子雞。

香辣茄子雞的做法：

1、準備的食材和調料有：茄子、雞肉、蔥花、蒜末、水澱粉、老抽、生抽、豆瓣醬、青紅辣椒段、醋、料酒、白糖、鹽、油。把茄子切成滾刀塊，倒入清水中，放入適量的鹽，浸泡一會。

2、接下來，將雞肉洗淨切塊，加入料酒，適量的老抽、水澱粉，攪拌均勻醃製。

3、把茄子洗淨瀝乾水分，起鍋燒油，茄子和雞肉分別過油，撈出瀝油。

4、鍋中留底油，加上一勺豆瓣醬，炒出紅油，依次下入蒜末、青紅辣椒段、一勺生抽、適量的水澱粉、翻拌均勻，倒入茄子和雞肉燒至入味，出鍋撒上蔥花就可以

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