中午，看家冰箱有袋牛腩，冷藏室裡還剩下下一點豆角，那就做個豆角燉牛肉吧，關中的秦黃牛很出名，肉質軟爛，適合滷煮頓，所以，關中平常是以滷牛肉為主，滷好放涼切片配酒吃，除了滷著吃，牛肉還在餐館，用來做牛肉泡饃，家常就是土豆，豆角燉牛肉。

下來天宇做下土豆，豆角燉牛肉。

製作方法：

食材：牛肉，豆角，土豆，蔥薑蒜，乾紅辣椒，八角，花椒粒，冰糖

調料：鹽，雞精，十三香，椒鹽，孜然，生抽，老抽，料酒，蠔油，豆瓣醬，麵醬

製作步驟：

第一步：牛肉切塊，泡清水加少許料酒半小時，薑切片，蔥切段，蒜切片，土豆洗淨切塊，豆角摘絲切斜段

圖1。牛肉切塊

圖2。土豆切塊

圖3。豆角切塊

圖4。切蔥薑蒜，備香料

第二步：牛肉塊撈出，放入蔥姜，料酒，少許鹽，用手抓20分鐘

圖5。放蔥，姜，料酒，鹽，醃製

第三步：起鍋燒油，油熱，下牛肉塊翻炒，放豆瓣醬，麵醬翻炒，放薑片，蔥段，蒜片，幹辣椒，蠔油，八角，翻炒，放適量生抽，十三香少許

圖6。炒牛肉

圖7。下面醬等調料

第四步：炒制牛肉變色，豆瓣醬，麵醬炒出香味，加開水（水淹沒牛肉，高出一指關節），放入冰糖，大火燒開，中小火煮40分鐘

圖8。牛肉炒變色，豆瓣醬，麵醬炒出香味

圖9。加水

第五步：加入豆角，土豆，再次放入鹽，十三香，雞精，椒鹽，孜然，料酒，生抽，老抽，攪拌均勻，再蓋蓋，煮20分鐘

圖10。加豆角，土豆，放調料

第六步：收汁（不要收幹，留一些，拌米飯好吃），出鍋前撒入蔥花，盛盤，拌米飯，開吃。

圖11。煮好後，攪拌，防止粘鍋

圖12。出鍋，撒蔥花

要素：

1。牛肉切1。5*1。5釐米塊，要醃製

2。 豆角新鮮，土豆選取耐煮一些的

3。 調料分次放，先將牛肉和醬料炒香

以上是土豆，豆角燉牛肉的家常做法，希望大家喜歡，如有不足請朋友留言指點，喜歡話，麻煩您，點贊，轉發支援。

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