大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好會”，希望大家不吝賜教，相互探討。

我想，午餐肉或許是很多八零後小夥伴最甜蜜的回憶。那時候的我們沒有五花八門的零食，即使家裡有點好吃的，大人也要藏著掖著，一點一點、細水長流的供給這些小饞貓。很多家裡不止一個孩子的，都會留著給小的，甚至有重男輕女的父母，要把好吃的留給男孩。感謝我的爺爺奶奶、爸爸媽媽，他們對我的愛不比對弟弟少一絲一毫，甚至更多了愛護，我想這樣才會讓孩子更有安全感、更自信吧？

浩童鞋長這麼大，我從來沒買過午餐肉，前一段時間買回來兩盒，他覺著真是人家美味。但是於我卻覺著跟記憶裡的味道大相徑庭，那份美好只能塵封在心底。午餐肉歷史悠久，是美國的荷美爾公司發明的，經過幾十年的發展，午餐肉也從高階食品成為大眾美食了。但是這種食品，買的總是擔心新增劑，還是感覺自己做的更放心。放學回家的浩童鞋評價說：太好吃了，而且不鹹不淡。

【自制午餐肉】

❶主要材料：豬肉460g、

❷調味料：鹽4-5g、食用油10-15g、五香粉、花椒粉、白胡椒、白糖、味極鮮、蠔油、紅曲粉。

❸其他材料：雞蛋清一個、水20g、玉米澱粉50g。

做法如下：

Step 1.

剛好有460g肉餡，取大約四分之三肉餡，加上一截蔥切碎、兩片姜切碎，一起放到絞肉機攪打成肉糜。把攪好的肉糜加上剩下的肉餡放到一起。

不知道是不是因為加了蔥的關係，攪出來的肉糜竟然帶點淡淡的綠色。

Step 2.

把肉餡加上五香粉、花椒粉、白胡椒粉各約1g左右，紅曲粉2g左右，鹽4-5g、再加上約一不鏽鋼勺味極鮮和蠔油，攪拌至上勁。

Step 3.

攪好的肉餡醃製一小時左右。這個過程可以放到麵包機或者廚師機操作。

Step 4.

把醃製好的肉餡放到麵包機裡，加上澱50g澱粉、20g水、一個雞蛋清、10g油，用廚師機攪打15分鐘左右。

（油的多少根據肉餡中肥肉的比例）

Step 6.

長方形烤碗內壁抹上食用油，把肉餡放進去，用手按壓平整緊實，防止有空洞。

Step 7.

把烤碗頂部用錫紙包起來，冷水上鍋，開鍋後蒸40分鐘左右。因為蒸制時間比較長，一定要放足量的水。

Step 8.

蒸好以後，晾至不燙手，把烤碗取出來，揭掉錫紙，如果烤碗裡面有水倒掉，蓋上錫紙防止表面風乾，晾涼以後切片食用即可。

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