好像一直對糖醋口味的菜系都沒有抵抗力，酸甜可口的味道，吃到嘴裡，味蕾瞬間就能得到滿足。糖醋菜有很多種，我們家的小孩都比較偏愛這酸甜口，在我們家的飯桌上，常常都能看到糖醋口味的菜品，不管是排骨、魚蝦、還是裡脊肉，都是糖醋口味，今天咱們要說的就是這其中最受歡迎，也是最常吃的糖醋排骨。

糖醋排骨呢，最早是起源於浙江一帶，是很典型的一道浙江菜，糖醋排骨還是非常講究的，尤其是在選料上，一般都會選擇肋排，肉質鮮嫩還容易嚼爛，孩子老人都能吃。用新鮮的肋排，搭配上酸甜可口的醬汁，濃郁鮮美，看了就忍不住流口水，一週給孩子做一次，解饞還補鈣。

【糖醋排骨】

原料：豬肋排、蔥、姜、蒜、八角、食用油、生抽、醋、冰糖、鹽

做法：1、把切好的肋排，放入涼水鍋中，加入適量料酒

2、水開之後，把浮沫都撇乾淨，接著再煮兩分鐘

3、把焯水的排骨用溫水清洗乾淨，控幹水分備用

4、起鍋燒油，待油熱之後，下入蔥薑蒜，八角和冰糖一塊翻炒，把冰糖炒至融化變成黃色

5、冰糖炒至微微發黃的顏色，然後下入排骨翻炒

6、翻炒均勻的排骨，加生抽、米醋翻炒，然後加入沒過排骨的開水

7、煮開之後，加入適量食鹽和少許老抽調色調味，接著轉小火燉50分鐘

8、時間到了之後，轉中火收汁，沿著鍋邊再來點醋，翻炒出鍋裝盤，撒上白芝麻點綴即可

糖醋排骨雖然起源於浙江，但是隨著演變之後，在上海菜或者川菜中，也是非常受寵的一道菜系，不過每個人的做法也不一樣，有喜歡用水煮的，有喜歡用油煎的，咱們今天做的是水煮的，這樣的做法簡單不容易失誤，也比較適合新手做。

在這裡還是要提醒大家一下，在焯水的時候，大家一定要記得加料酒，去腥味超棒。而且用冰糖炒出來的排骨，色澤比較鮮亮，口感也比較好，學著做起來吧，孩子每次都搶著吃。

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