清蒸鱸魚時，千萬不要加料酒和鹽，這樣蒸出來的鱸魚不腥不柴。

先將鱸魚清洗乾淨，拿一條幹毛巾擦乾魚身上的水分，魚不會那麼滑了 ，接下來我們在鱸魚的背部 ，魚鰭的位置給他像我這樣 ，劃上兩刀 ，這樣可以方便我們後期處理，把魚站起來 ，同時魚肉也會更加的入味哦 ，然後我們再把魚肚子開啟 ，仔細檢查一下魚的內臟 ，是否清除乾淨了 。特別是魚腹的黑膜 ，魚肚子裡面的血水 ，魚骨附近的血水等等 ，一定要用清水沖洗乾淨 ，這些都是魚肉腥味的來源 ，然後我們在魚大骨的兩側分別劃上一刀 ，處理好之後 ，整條魚就可以趴著了 。從整體上看 ，這條魚就非常的美觀啦 ，這個時候我們準備一點去腥的配料 ，清蒸魚的話 ，我們一定要多準備一點 蔥姜 ，我們先將蔥切斷 ，生薑切成厚厚的薄片子 ，我們在切生薑的時候 ，千萬不要把它的外皮去除 ，因為生薑的外皮有非常高的營養價 值 。

切好之後 ，將它們裝入碗中 ，碗中加入適量的溫水 ，然後用我白嫩的右手使出苦練了3 0年的內功 ，將蔥姜的汁水全部扎揉出來 ，抓住我這個樣子就可以啦 ，然後將它放在一旁進泡五分鐘左右 使蔥姜徹底出味 。接下來我們將徹底清洗乾淨的鱸魚進行醃製 ，相信這裡很多朋友都會加入料酒 ，和鹽來醃製 ，其實清蒸鱸魚不能夠加入鹽和料酒 ，一定要加入蔥姜水 ，然後用我們白嫩的小手 把蔥姜水按摩到魚的身上 ，這裡一定要注意 ，蔥姜水一定要上上下下 ，裡裡外外將魚的身體塗抹均勻 ，我們用蔥姜水來醃製 ，可以最大程度地把魚的腥味去除 ，同時還可以增加一點蔥姜的香味 ，那為什麼不能加鹽和料酒呢 ？用鹽直接接觸魚肉在整個蒸魚肉的過程當中 ，鹽會破壞魚肉的細胞 ，使魚肉變硬 ，這樣蒸出來的魚肉就不鮮嫩啦 ！我們吃起來的時候肉質就會很柴口，肉質就會很柴 ，口感就會很差 ，而我們加入料酒，會大量地失去魚鮮味 ，我們吃起來的時候就沒有鮮魚的味道了 ，所以我們醃鱸魚的時候 ，千萬不能夠加鹽和料酒 ，最正確的做法就應該像我這樣 加入蔥姜水後塗抹均勻就可以了 。塗抹均勻之後 給它放一旁醃製十分鐘左右 ，趁這個時間 ，我們來切一點料頭 ，準備幾根蔥白 ，將它切成細絲 ，蔥葉部分我們像這樣把它摺疊起來 ，同樣的給它切成細絲 ，切好之後 ，將它們裝入瓷盤中 ，放一盤備用 ，切幾片生薑 ，然後再改刀給它切成細絲 ，這個時候我們魚肉醃製好啦 ！

我們先把魚身上的蔥段和薑片 ，給它去除掉 再準備一個盤子 ，我們在盤子的底部先擺上一點薑片和蔥段 ，擺好之後我們將鱸魚放上來 ，接著在魚嘴裡面塞上一根香蔥是關鍵 ，這樣蒸出來的鱸魚會更加的有氣勢 ，有條件的可以在魚身上刷上一層食用油 ，食用油可以鎖住魚肉的水分 ，這裡我就只撒了一點生薑片 ，和適量的香蔥絲 ，接下來我們將處理好的鱸魚 ，放在蒸醬中 ，鍋中水開後後蓋煮八分鐘 ，時間到我們來看一下成品吧 ，清蒸鱸魚我們一定要開水下鍋 ，蒸七到八分鐘左右就可以啦 ，這樣蒸出來的魚肉鮮嫩多汁 ，不老不柴 ，鱸魚蒸好之後 ，我們將魚身上的薑片和蔥段 ，全部夾出來不要 ，然後把蔥薑絲全部擺在魚肉上面 ，我們直接用蒸魚豉油淋在魚肉上面 ，然後鍋中燒入熱油 ，淋在魚肉上面 ，激發蔥薑絲的香味 ，去過啦 哇 ！太香了 ！

這樣一道加長版的清蒸鱸魚 ，就這樣做好啦 ，這樣做出來的清蒸鱸魚 ，鮮香入味 ，魚肉不腥不柴 ，鮮香滑嫩 ，喜歡吃魚的朋友趕緊回家去試試吧 ！別忘了給我點贊 ，關注轉發加留言哦我

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