魚圓湯

菜名，魚和蔬菜的搭配，葷素平衡搭配適合各類人群食用。魚丸湯，即以魚丸主要材料煮制而成的湯。魚丸即用魚肉製成的丸子，其味道會因製作所用的魚肉種類而有所不同。新鮮的魚丸不僅保持著魚肉本身的營養

中文名

魚圓湯

主要原料

：草魚

是否含防腐劑

否

主要營養成分

脂肪，蛋白質

適宜人群

所有

簡介

菜譜口味：鹹鮮味

製作工藝：煮

做法一

製作材料

主料：草魚300克

輔料：油菜心150克雞蛋清30克

調料：大蔥 5克薑汁3克 鹽 5克 味精 2克 料酒 15克 香油 2克 胡椒粉 1克 各適量

製作方式

1。 草魚肉去刺、剁成茸；

2。 魚茸加蛋清和蔥、薑汁，打成魚肉餡，調好味；

3。 擠成丸子，入熱水中氽熟；

4。 鍋內倒油、烹料酒，添湯，加入菜心、魚丸、調好味，淋上香油即可。

做法二

準備材料

主料：青魚400克

輔料：冬筍60克 火腿 15克

4張

魚圓湯

調料：鹽 4克 黃酒 25克 姜 50克蔥白25克 白酒 150克 味精 1克豬油（煉製） 10克 各適量

製作方法

1。 把青魚肉剁成魚茸，放入碗中，加清水少許攪勻，放入姜蔥酒汁、精鹽、味精攪上勁成為魚糊；

2。 炒勺置旺火上，下雞清湯（1300克），燒沸後移至微火上，把魚糊擠成丸子逐個下勺，再移旺火上，湯沸後丸子浮起，撈出丸子；

3。 分別將冬筍、火腿切薄片；

4。 將筍片、火腿片下勺，待湯沸後，下黃酒，倒入魚丸，湯再沸後盛入大碗中。

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