【材料】
茄子2個,豬肉100克,荸薺75克, 蔥、姜各適量,辣椒1個,黑木耳少許。
【調料】
A:料酒、醬油各1大匙,辣椒醬半大匙,味精、糖、胡椒粉、醋各半小匙,高湯2小碗
B:水澱粉1小匙、香油少許。
【做法】
1 材料洗淨,蔥、姜,辣椒,黑木耳、荸薺均切末;茄子切滾刀塊泡入清水中:鮮肉剁碎。
2 油鍋燒至六分熱時,將茄子稍炸撈起,用少許熱油將肉末炒熟,爆香姜,辣椒,黑木耳、荸薺下鍋快炒,再放調料A及茄子快速翻炒。
3 用少許水澱粉勾芡,淋上少許香油撒上蔥末即成。
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