茄子屬於餐桌上的常客，用茄子做成的菜餚也有很多，燒茄子，燉茄子等等，說到燒茄子，記得小時候，我每次去外婆家，她都會給我做上一盤燒茄子，茄子入口絲滑軟嫩，搭配米飯食用，那叫一個香啊！

燒茄子做法很簡單，但在製作時，人們總會發現茄子特別費油，無論加多少油，茄子都可以完美吸收，而且這樣做出來的茄子顏色發黑，也很油膩。

那麼有沒有什麼辦法能解決這個問題呢？為此我特意請教了大廚，他跟我說，燒茄子時要注意兩點，這樣做出來的茄子一點也不油，軟糯可口，下飯特香！

下面跟我一起來看看吧！

燒茄子

食材：2個茄子，澱粉，蔥薑蒜，油，番茄醬，醬油，紅椒，白糖，鹽。

做法：

1。準備幾個長茄子，一切四瓣兒，再切成小塊，

2。放入盆中，加入兩勺澱粉，攪拌均勻。這樣炸制時茄子不會吸油。

3。切點蔥薑蒜末。切點紅椒。備用

4。起鍋倒油，油溫7成熱下入茄子，炸制虎皮狀即可撈出。【油溫不能低了，油溫低炸出的茄子會成一團，而且還吸油】

5。起鍋再次倒油，下入番茄醬，炒香，下入切好的蔥薑蒜，炒香後加點醬油，下入紅椒，

6。下入茄子再次翻炒，沿著鍋邊添點水，加入白糖和鹽調味。

7。最後勾點芡粉，再翻炒均勻。看到湯汁包裹在茄子上就可以出鍋了。

總結：

先切好茄子塊，然後放在盆中，加上兩勺澱粉，讓茄子均勻蘸上澱粉。

油溫7成熱時再下入茄子，此時下入茄子，很容易炸熟。

燒茄子時掌握好這兩個技巧，做出的茄子不油不膩，香甜可口，濃稠的醬汁澆在米飯上食用，連吃幾碗都不夠！

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