大盤雞

做法：

1、雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝乾；

2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香；

3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

辣子燒肥腸

食材：熟豬肥腸5oo克，青椒、胡蘿蔔各50克，紅尖椒絲、薑絲、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、溼澱粉、紅油、食油各適量。

做法：

1。將肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒醃漬，胡蘿蔔切片，青椒切小段，分別用開水焯出。

2。炒鍋注油燒熱，下薑絲、紅尖椒絲炒香，加入肥腸，烹入料酒，翻炒幾下，

3。再加入醬油、鹽、白糖、醋及鮮湯，燒透入味，

4。加入青椒、胡蘿蔔片炒勻，用溼澱粉勾芡，淋上紅油出鍋即成。

口水魚

食材：花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

做法：

1。魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2。鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。

3。在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4。鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5。撈出瀝乾油後裝入碗中。

6。剛淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7。拌勻即可。

糖醋排骨

食材：豬小排1000克、醬油、醋、蔥1根、姜、八角2粒、花椒、幹辣椒2個、料酒、白糖。

做法：

1。排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫

2。放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出

3。煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

4。炒鍋燒熱，倒入調料汁，待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

5。倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨

6。大火煮沸後調至小火燉煮，待鍋中湯汁收可

香辣草魚塊

食材：草魚一條、料酒兩勺、胡椒粉2g、鹽適量、生粉兩勺、大蒜2g、生薑2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、蔥花2g

做法：

1。魚均勻的切成塊狀，橫著切就可以了

2。加入少許胡椒粉，鹽，料酒用手抓勻醃製十五分鐘左右，加入少許澱粉拌勻

3。生薑大蒜，蔥白切細沫備用

4。鍋徹底燒熱，到冒煙，加入適量油，接著放入少許食鹽，油熱之後放入醃製好的魚塊，要一塊一塊的放，以免粘連，入鍋之後也要用筷子輕輕的分開黏在一起的，魚入鍋之後轉中火。煎至成金黃色就可以出鍋啦

5。鍋底留油，放入大蒜生薑沫蔥白沫，幹辣椒段爆香

6。在放入一勺半剁椒，小火炒勻，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽

7。少許鹽，少許白糖，雞精，調味兒，煮三到四分鐘

8。加入煎好的魚塊煮開之後慢慢的翻動一下，千萬不要用力哦，會碎

9、 汁不要完全收幹，放入少許切好的蔥花出鍋即可

涼拌黃瓜腐竹

食材：黃瓜、腐竹、大蒜、鹽、芝麻油、辣椒油、醋、醬油

做法

1。腐竹提前一小時左右泡發。泡發開後焯水再過涼開水。

2。黃瓜和腐竹都切好備用，並切好蒜末。

3。把黃瓜，腐竹，蒜末放進容器裡。

4。加進適量鹽，醬油，醋，芝麻油，辣椒油拌勻。

5。放冰箱冷藏半小時左右口感更好。

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