【材料】

茄子2個，豬肉100克，荸薺75克， 蔥、姜各適量，辣椒1個，黑木耳少許。

【調料】

A：料酒、醬油各1大匙，辣椒醬半大匙，味精、糖、胡椒粉、醋各半小匙，高湯2小碗

B：水澱粉1小匙、香油少許。

【做法】

1 材料洗淨，蔥、姜，辣椒，黑木耳、荸薺均切末；茄子切滾刀塊泡入清水中：鮮肉剁碎。

2 油鍋燒至六分熱時，將茄子稍炸撈起，用少許熱油將肉末炒熟，爆香姜，辣椒，黑木耳、荸薺下鍋快炒，再放調料A及茄子快速翻炒。

3 用少許水澱粉勾芡，淋上少許香油撒上蔥末即成。

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