想吃紅燒肉卻不知道怎麼做？只需準備這幾種材料，做出鮮嫩可口的紅燒肉！

紅燒肉的歷史大概可以追溯到公元五世紀的時候，在這時候的歷史材料中，記載了紅燒肉具體的做法，但實際上紅燒肉比這個時間出現得還要早，即使這樣，後來的中國人大多都熟知紅燒肉的做法，而且紅燒肉的烹飪手法也非常的簡單，幾乎每家每戶都會做一盤鮮嫩美味的紅燒肉。

在如今的日常生活中，我們也可以經常吃到紅燒肉，不過大多數都是在飯店裡面吃的，如果要在家中做紅燒肉的話，那麼也需要掌握其中的技巧，有些人會去網上搜索教程來學習，但是也有人認為很麻煩，所以我今天就跟大家分享一道紅燒肉的做法。

配料：一斤半五花肉，兩大勺花雕酒，兩勺老抽，兩個幹辣椒，兩個八角，小塊桂皮，8顆冰糖，兩勺生抽，三片姜，適量開水以及三片香葉。

步驟一：首先是要準備五花肉，需要選擇比較合適的五花肉才能夠決定做出來的紅燒肉的口感，一般情況下都會選擇肥瘦相間的五花肉，不過也有人會用前腿肉，前腿肉太油膩，而且吃起來又有點柴，所以選擇肥瘦相間的五花肉是最合適的。

步驟二：把五花肉洗好過後切成小塊，然後放到平底鍋裡面煎至兩面金黃，記住在煎的過程中，每一塊都需要貼著鍋底，把表面煎黃就可以將肉汁完全鎖住。很多人在這一步喜歡將五花肉焯水，但焯水後容易讓肉質發硬，而且肉裡面的汁液全部都會被煮出來做出來的紅燒肉也沒有鮮嫩的口感。煎好過後就將五花肉盛出來。

步驟三：鍋裡的油不用倒出來，在裡面放入冰糖，反覆翻炒到有微微的紅色，然後把五花肉放進去翻炒，這個過程也需要注意，如果鍋裡面的湯汁不夠多，就需要一直翻炒，以免粘鍋。再放入薑片八角香葉，繼續翻炒均勻，然後就可以加入適量的花雕酒去腥提鮮。

步驟四：翻炒均勻了過後就可以加入生抽老抽調味，記住千萬不要放多了，不然做出來的紅燒肉就會很鹹。

步驟五：翻炒均勻過後，再加入適量的開水，蓋上蓋子，開小火慢燉，大概50分鐘就可以了。

步驟六：最後開大火收汁就可以了。

步驟七：做出來的紅燒肉鮮嫩而不油膩，簡直是人間美味啊！

小貼士：

1。有一些人會直接給五花肉焯水，但如果焯水的話很容易讓五花肉變得很硬，這樣就使出來的五花肉會失去原有的口感，所以我建議千萬不要這麼做，直接放到平底鍋裡面煎至金黃就行了。

2。在炒冰糖的時候炒到微微有一點紅色就可以了，如果顏色深了很容易發苦。如果家中沒有花雕酒的話，也可以換成料酒或者是白酒。

3。在製作紅燒肉全程是不用放鹽的，因為生抽老抽裡面就已經有鹽分了，如果再放鹽的話很容易讓紅燒肉變鹹，那麼做出來的紅燒肉就是失敗的。其次就是加水的時候千萬要加開水而不是冷水，因為五花肉遇到涼水的時候會萎縮，燉出來的紅燒肉也會比較柴，吃不出鮮嫩的感覺。加水的量要超過肉的高度。

一道簡簡單單的紅燒肉就這樣做好了，許多人覺得紅燒肉是一種比較常見又不太好做的菜，其實只要掌握住技巧，做出一道鮮嫩可口的紅燒肉是一件非常簡單的事情，不管是用來待客還是自己家裡吃都是可以的。

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