腐乳醬排骨

材料：排骨500克、紅腐乳汁3湯匙、紅腐乳2小塊、水適量、冰糖20克、生薑4片、生抽1湯匙、料酒1湯匙、油20克、蔥1把、蒜2瓣。

做法

01。排骨放清水中浸泡，期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用；蔥切蔥白段和蔥花；姜蒜切片。把洗淨的排骨放到冷水中燒開焯2-3分鐘，放2片姜和1湯匙料酒，煮去排骨血水。

02。撈起排骨瀝水，並用廚房紙吸乾水分。煎鍋加熱，倒入油，燒至五成熱，放入排骨煎至表面金黃，撈起控油。用煎排骨的剩餘的油煸香生薑、蔥白和蒜。

03。倒入準備好的紅腐乳和汁、生抽、放入冰糖，倒入適量熱水，沒過排骨為宜。湯汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加蓋轉小火燜30分鐘，直到排骨酥爛。燜煮期間記得翻動排骨，注意收汁情況。最後大火收濃醬汁即可。

青椒紅椒炒牛肉

用料

牛肉300克青椒1個紅椒1個蒜米3瓣蔥3根料酒1勺生抽2勺蠔油1勺白糖1勺雞精1勺鹽1勺澱粉兩勺油適量

做法

1、準備牛肉切絲，一個青椒一個紅椒切絲，蒜瓣蔥段

2、牛肉加一勺料酒，一勺生抽，半勺鹽，一勺白糖，順時方向抓均勻，加兩勺澱粉抓勻，再加上一點點油抓勻

3、鍋中熱油，把蒜米、蔥段炒香，倒入青椒、紅椒炒至斷生

4、倒入牛肉翻炒至七成熟，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺雞精，半勺鹽翻炒均勻（炒牛肉時，一定要開大火快速翻炒，這樣炒出來的牛肉才不會老）

甜玉米燜排骨

食材：排骨、甜玉米2根、紅尖椒1個、小蔥3-4根；調料：鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎、幹澱粉

做法：

1、將排骨用流動水洗淨，控幹水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎及少許幹澱粉拌勻，醃製40分鐘左右備用；

2、平底鍋注油加熱，將醃製過的排骨排入鍋中雙面煎至焦香金黃，起鍋控油備用；

3、玉米去皮洗淨，斬剁成段，就著鍋內的底油，將玉米段粒面朝下放入鍋中煎至微黃焦香；

4、將排骨倒入鍋中，生薑切片一同下鍋，鍋中調入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均勻，鍋內注入開水；

5、水量的新增以剛剛好淹過食材面為好，大火煮開鍋後，轉中小火加蓋燜煮；

6、燜至排骨酥軟透味時（約40分鐘），轉大火收濃汁，試下味酌情新增食鹽，起鍋前將蔥段及紅尖椒圈倒入鍋中，兜炒幾下起鍋裝盤。

乾煸青豆芽

食材：豆芽菜500克輔料蔥1段乾紅辣椒5個姜1片生抽1茶匙米醋1湯匙鹽1茶匙大豆色拉油30克

做法

1。 準備青豆芽，把青豆芽擇洗乾淨

2。 姜切絲、蔥切丁、乾紅辣椒切粗絲

3。 鍋置火上加入色拉油，油溫約7成熱時放入薑絲、蔥花炸香

4。 然後放入青豆芽翻炒均勻

5。 接著加入米醋翻勻

6。 再加入少許生抽翻勻

7。 再加入乾紅辣椒翻勻

8。 最後加入適量的鹽翻炒均勻即可出鍋

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