家常菜中下飯的挺多，出名的比如酸辣土豆絲、醋溜白菜、回鍋肉等等，今天來聊一下宮保雞丁（宮爆雞丁兩者其實是一種，只是地方不同，做法也有一些改變，）。宮保雞丁想吃起來不柴，就要找對方法，今天我就來分享一個做法。

食材：雞胸肉（刀工好的選擇雞腿肉，切之前要去皮） 、黃瓜、花生、雞蛋。

配料：蔥、姜、幹辣椒、鹽、料酒、澱粉、生抽、胡椒粉、食用油、醋、豆瓣醬。

1。準備好的雞胸肉先切條，再切成大小均勻的方形小丁，放進一個碗中，加鹽、胡椒粉、料酒、生抽、澱粉、雞蛋清，攪拌均勻後，再加點食用油攪拌一下鎖水，靜制15分鐘醃製。

2。黃瓜切丁，大蔥切片，姜切末，幹辣椒切段去籽備用。

3。準備一個小碗調製醬汁，兩勺生抽，兩勺醋，一勺料酒，半勺白糖，半勺鹽和適量清水攪拌均勻備用。

4。熱鍋涼油（勿用熱油）倒入花生，小火炸香去皮，盛出備用。

（炒過啦，顏色就不好看啦）

5。熱鍋冷油，下蔥段、薑末、幹辣椒段、花椒和1勺郫縣豆瓣醬炒出香味。放入醃製好的雞丁，煸炒至其變色，加入醬汁，再次翻炒均勻。

6。最後加入黃瓜、花生米翻炒一下就可以出鍋啦。

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