今天就要開學了，早上起來也不知道做什麼，正好家裡有點麵粉和香蔥，所以就考慮做個蔥花餅給孩子們吃吧。

蔥花餅

【主材】麵粉，雞蛋

【輔材】香蔥，食用油，鹽

首先我們來做面花。取500克麵粉，加入160毫升的開水，邊倒邊攪拌，加開水的目的是使麵筋發生改變，烙出的餅更加的柔軟，再打入三顆雞蛋，再次充分的攪拌均勻。攪拌至絮狀加入蔥花。用手揉成團， 多揉一會兒把面揉光揉勻，揉成一顆特別柔軟的麵糰，直接移到案板上，搓成長條狀，切成大小均等的面劑。取過1塊面劑由外向裡搓揉均勻，整理成圓形。

做好的面劑

盆底抹一層油，放入我們做好的面劑子，面劑的表面也塗抹一層油，鎖住裡面的水分，蓋上保鮮膜醒面40分鐘。醒面的時間裡，我們來製作一個油酥。碗中加入2小勺普通麵粉，加4克的鹽，倒入剛燒好的熱油，攪拌均勻備用。取出醒制好的麵糰，直接按壓扁，用擀麵杖擀成大片狀，什麼形狀都可以。

擀好的麵皮

我這裡擀成均勻的長方形薄片，然後往面上均勻塗抹一層油酥，然後上下片往中間對摺。再次疊加過來，抓住兩邊輕輕伸拉一邊摔打一邊伸拉。從中間往兩邊輕輕按壓，排淨裡面的空氣，然後從一邊捲起來，尾部按薄，放在底面。一個生坯就做好了，面醒時的到位了，輕輕一拉就伸長，然後我們再用同樣的方法做幾個。取過第一個做好的面劑，直接壓扁。用擀麵杖擀成圓形薄餅坯。擀成盤子口大小即可不要過於太薄。電餅鐺一定要提前預熱刷油， 油熱以後再放入餅坯。蓋上蓋子烙至一分鐘， 時間到，給它翻一個面，中間轉動一下，讓餅受熱均勻，繞著另一邊變色再次翻面，兩面都成，金黃色即可出鍋。

電餅鐺中的麵餅

如果家裡沒有電餅鐺的話，也可以使用平底鍋，做法和電餅鐺都一樣，這樣做出的餅鬆軟好吃，孩子們都喜歡。

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