這個季節，最為火似乎就是蒜薹了，價格便宜，食材新鮮，無論是炒著吃還是醃著吃都是非常不錯的開胃小菜，這主要是因為蒜薹含有辣素，能刺激人的味蕾，從而達到開胃的效果。並且這種辣素的殺菌能力可達到青黴素的1/10，是一種“天然青黴素”，它對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

所以經常吃蒜薹還是不錯的選擇。

一般蒜薹就是搭配肉絲來炒著吃，今天和大家分享一種新的搭配吃法，比單純的搭配肉絲又多了一種別樣的風味。

準備食材：豆腐1塊，蒜薹1把，大蒜幾瓣，姜1小塊，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，蠔油1勺，食鹽1勺，白糖1勺，白胡椒粉適量，清水，肉末1小碗，剁椒醬1勺，水澱粉適量。

具體做法：

1、豆腐放案板上切成小方丁後放入碗中，加入少許食鹽，再添入沒過豆腐的開水，浸泡10分鐘左右，這樣可以有效地去除豆腥味。還有一種方法就是在鍋中燒開水，加入少許食鹽，放入豆腐焯水2分鐘，都是一樣的道理。

2、蒜薹清洗乾淨後，放案板上切成小碎丁，放入碗中備用；把大蒜切成蒜末；生薑切成薑末，切好後都放入碗中備用。

3、準備一個碗來調一下料汁：加入生抽、老抽、料酒、蠔油、食鹽、白糖、白胡椒粉、一碗清水，攪拌均勻後製成調味汁，放在一邊備用。

4、鍋中倒入適量食用油，油熱後放入肉末翻炒，炒至肉末完全變色後，再放入蒜薑末爆香。

5、爆香後放入1勺剁椒醬炒出紅油，這裡如果不喜歡吃辣，可以將剁椒醬改成豆瓣醬。

6、翻炒好後，加入事先調好的料汁煮開，煮開後加入切好的豆腐丁，用勺子輕輕推動，使其均勻地鋪在鍋底。然後轉小火燜煮5分鐘左右。

7、5分鐘後，再加入蒜薹碎，煮2分鐘左右，煮至蒜薹斷生。蒜薹斷生後，添入水澱粉，使湯汁濃稠些。

8、煮至湯汁濃稠後出鍋就可以了。濃濃的蒜香夾雜著豆腐的香味，吃一口嫩滑可口，非常的不錯，比單純的蒜薹炒肉絲吃起來口感豐富多了，那是真心的不錯。強烈推薦大家試試，相信你會喜歡它。

悅姐說：

豆腐就是我們所說的老豆腐，這樣豆腐炒出來會更香。蒜薹最好用新鮮、鮮嫩的，這樣做出來的菜餚才會更鮮香。

好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃得更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！

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