都知道雜糧豆類有營養，雜糧飯對身體健康有好處，但是，經常有人說：開始吃雜糧之後，我覺得肚子裡氣多了。

大部分人缺乏烹調全谷雜糧的經驗，以為直接放在電飯鍋裡就行了。殊不知，電飯鍋的普通煮飯/煮粥功能是為精白米而設計的，不是為各種雜糧設計的。

今天告訴大家快速煮好雜糧飯的秘訣，有了這些秘訣煮出雜糧飯，就像煮白米飯一樣軟糯，既簡單又省時間。

做雜糧豆米飯時讓雜豆軟糯的方法：

1、提前浸泡。

雜糧類、糙米、豆類都要先浸泡一段時間，吸飽水分後再和白米一起煮，軟硬度才會一致。

2、提前冷凍

沒時間浸泡？先把豆類等難熟的品種洗淨，分裝好放在冰箱冷藏（4個小時以上），煮飯時直接拿出來就可以下鍋，讓煮雜糧飯和煮白米飯一樣簡單省時。（放在密封袋裡，不要放在玻璃等硬材質容器中，否則要等解凍之後才能拿出來哦。）

3、提前加熱

先把豆子、雜糧放水中煮20分鐘，關火燜一下。然後把豆子、雜粗分成小包放入冰箱冷凍，做飯的時候，把燜到半熟的豆子和雜糧和大米、小米等容易煮熟的食材混合在一起，然後重新煮成雜糧飯。

4、巧用電飯煲預約功能

巧用電飯煲的保溫功能。簡單的說，沒有煮爛的紅豆，在電飯煲里長時間保溫，是可以慢慢“燜熟”的。而且和前面提到的辦法一樣，也可以提前放進電飯煲裡，用預約功能做熟後會自動保溫，早上或晚上做上，第二天到了飯點兒直接開啟吃就行了。

5、用壓力鍋

壓力鍋是最簡單、最有效率的辦法，電壓力鍋選擇雜糧飯功能，沒有的就選擇煮飯功能就可以，一般這樣的電壓力鍋煮出來的雜糧飯，特別的軟糯香濃，這是電壓力鍋的特點，沒有煮不熟的雜豆，節省時間而且軟糯。

6、改良口感

煮雜糧飯要比煮白米飯要多加點水，因為不少雜糧很吃水，比如燕麥。還可以加一些地瓜，南瓜，芋頭等軟糯的食材改良口感，否則口感可能會偏乾硬。

食譜：紅米紅豆飯

食材：大米300克，紅豆80克，紅米100克，熟黑芝麻適量

做法：1。紅豆放入鍋中，加水煮10分鐘。

2。大米浸泡20分鐘

3。紅米浸泡2小時

4。倒入大米、紅米和提前煮的紅豆，連紅豆水一起倒入。

5。再燜煮至飯熟。出鍋後撒熟黑芝麻。

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