北方人的一日三餐多種多樣，各家有各家的飲食習慣。作為一名北方人，我的一日三餐從不對付。早晨吃得比較豐盛，中午蔬菜和魚肉搭配著做，晚餐相對比較清淡，也很簡單。

我一般都是頭天晚上睡覺之前，就想好第二天早晨吃什麼，想好之後，早晨就不慌張，按部就班地準備早餐。

就拿我今天的早餐和午餐以及晚餐來說吧。

早餐

昨天蒸了一個大面包（是蒸的大面包，不是烤的啊），一共有6塊。今天早晨起來，拿出一塊蒸麵包，放在蒸鍋里加熱，加熱麵包的同時，放鍋裡兩個雞蛋，多加熱一會兒，雞蛋也就蒸熟了。煮兩碗小米粥，切一個蘋果和一個香蕉放在盤子中。再拿出買的鹹菜，切幾片火腿，這頓早餐就準備好了。

今天早餐最出彩的是我做的蒸麵包，下面我給大家展示一下製作步驟。

主要食材：雞蛋、酵母粉、麵粉、白砂糖、酸奶、葡萄乾、食用油。

製作步驟：

1，雞蛋（我用了4個小雞蛋）打入碗中，撈出一個雞蛋黃備用。

2，雞蛋打散，放入酵母粉，白砂糖攪拌均勻，再放入麵粉、酸奶攪拌成顆粒狀。

3，在顆粒狀的麵粉中，加入食用油（可以用玉米油），和成光滑的麵糰，蓋好蓋子，醒發。

4，，將醒發好的麵糰放在案板上多揉一會兒，將麵糰分成6份，放在容器中繼續醒發至兩倍大。裡面可以放葡萄乾或者蔓越莓幹都行。

5，在容器四周刷一層食用油，將分成6份的麵糰分別揉勻，放進容器中，表面刷一層蛋黃液，放進蒸鍋中，蒸30分鐘。

6，蒸30分鐘，時間到，先不要揭開鍋蓋，再燜5分鐘，揭開鍋蓋後就可以看到白白胖胖的大面包，宣軟、香甜，絕對不比烤麵包差。

已經開花了，綿綿甜甜，萱萱軟軟，看著好誘人。要不是怕發胖，這一個大面包真能一下子都給它吃光。

午餐

北方人的家庭，有時候喜歡燉一些肉留著，下班時沒空做飯，把燉好的肉從冰箱裡取出來，燴點大白菜和粉條吃，熱熱乎乎的，吃著可舒服了。

我一般中午以炒菜為主，我覺得中午就要多吃點蔬菜。像魚香肉絲、宮保雞丁、雞蛋炒西紅柿，肉絲炒大白菜等等。如果是平常日子，家裡就兩口人，炒兩三個菜就行了，人多時，可以多炒些菜。

我今天中午的飯菜也是很簡單，因為昨天家裡來客人，做了一桌子飯菜，剩下多半條魚，中午熱了一下，再炒三個菜就夠了。

魚香肉絲，蒜蓉荷蘭豆，雞蛋炒木耳，炸素丸子，還有半條剩的魚。

今天午餐的亮點在這魚香肉絲上。雖然魚香肉絲是很家常的菜餚，但是如果做不好，就很難吃。我們家的魚香肉絲主要突出肉絲和筍絲，少量木耳。這魚香肉絲做得好不好，關鍵在魚香調料。下面我給大家說一說我家制作魚香調料的汁都放了什麼。

1湯匙料酒，1湯匙生抽，1湯匙白糖，2湯匙香醋，2湯匙郫縣豆瓣醬。將這些食材攪拌均勻，鍋中放入食用油，蔥薑蒜末熗鍋，再把調好的料汁倒入，煸炒出香味，倒入炒好的肉絲、筍絲、木耳，繼續煸炒30秒即可裝盤。

晚餐

在飲食方面，南北方的人是有區別的，南方人喜歡煲湯，北方人也喜歡喝湯，但是喝的是大骨頭湯，或者是白菜丸子湯。尤其是冬天，晚上下班回家，汆點酸菜粉絲肉片湯，再來碗米飯或者饅頭，吃得那叫一個香。

都說北方人口味重，我覺得不是那種鹹的重，而是顏色重。我喜歡顏色重的美食，但是少放鹽，吃到口裡一點也不鹹。

晚飯，我一般吃得比較清淡，也簡單。有的時候汆冬瓜丸子湯，或者丸子白菜湯。有時候一碗掛麵湯，或者一碗炸醬麵。晚飯最好不要超過晚上7點，7點以前吃完最好。因為晚飯後，活動量就少了，吃飯太晚，還沒消化下去，就睡覺了，對胃的消化不好，還容易引起發胖。

大家都知道，北京人最喜歡吃的不是烤鴨，也不是什麼山珍海味，最喜歡吃的就是炸醬麵。醬裡面的肥瘦肉丁，想起來就香。再配一些菜碼，蔬菜肉醬全都在裡面，你說香不香。

炸醬麵，最重要的當屬炸醬了，醬炸好了，這碗炸醬麵就事半功倍，如果醬炸不好，那麵條就沒法吃。別小看這個炸醬麵，裡面的學問大了去了。比如你吃一碗炸醬麵，只是一小碗，菜碼就有7、8種，再咬一口大蒜，有喜歡往醬裡倒點醋的，也特別有滋味。

白天中午吃炸醬麵的家庭也很多，但是吃炸醬麵，如果不吃大蒜，這炸醬麵好像吃著不太香。白天上班族的人就不適合吃大蒜，所以就選擇晚上回家來一碗炸醬麵，可以痛痛快快地邊吃麵邊吃大蒜。

炸醬也是有技巧的。

1，炸醬用的肉，是肥瘦相間的五花肉，將五花肉切成丁，肥瘦肉分開。

2，鍋中倒油，油熱後先炒肥肉丁，把肥肉丁的油煸出來，再放瘦肉丁，兩種肉丁都變色，放蔥薑絲，稍微加一點醬油，為了讓肉上色。

3，炸醬要有耐心，小火慢慢炸，炸到油和醬分開，最後快熟的時候，撒一點蔥末提味。

炸醬可以用黃醬加一點甜麵醬，也可以不加甜麵醬，看自己的喜歡。炸醬裡面千萬不要再放鹽，因為醬本身就鹹，炒肉的時候最多加一點醬油就可以了。

現在都講究輕飲食，啥叫輕飲食呢？我理解就是吃得清淡一些，少油，少甜。因此，晚上我也經常用大蝦與西蘭花、胡蘿蔔、洋蔥一起拌冷盤吃，這樣既少油，也健康。

我是北方人，但是我不能代表所有北方人來談北方人的一日三餐，只是從自己的飲食習慣和愛好說一說自己的一日三餐。

五一小長假已經過去兩天了，春天也接近尾聲。讓我們聽山水把春風釀成佳餚，品美味把日子過成詩，享受生活的每一天。

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