大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

黃瓜燒雞丁

材料：雞胸脯肉、料酒、味極鮮醬油、澱粉、黃瓜、油、花椒、鹽、白糖、生抽

做法：

1、雞胸脯肉洗淨切小丁，加入料酒，味極鮮醬油，澱粉拌勻醃製15分鐘，黃瓜洗乾淨切丁待用；

2、鍋中底油，油七成熱，開小火加花椒爆香一下，然後撈出花椒，倒入雞丁煸炒；

3、雞丁煸炒發白，就可以倒入黃瓜丁一起翻炒下；加入鹽、生抽、少許白糖，一勺清水，湯汁收開就可以了

涼拌手撕茄子

食材：紫茄子2根、蔥薑蒜、生抽1勺、老抽少許、醋少許、味精少許、鹽、油潑辣椒、花椒油、白糖小半勺

做法

1、茄子在鍋中隔水蒸15分鐘蒸熟，晾涼後用手撕成條；

2、蒜搗碎，加入少許鹽，加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許，油潑辣椒和醋小半勺攪成料汁；

3、調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥；

4、如果想複雜一點，可以用幹辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香。

蜜汁烤叉燒

用料： 前腿肉（7分瘦3分肥）一斤半、李錦記叉燒醬三勺 喝湯的小湯勺、料酒，或白酒一勺、蜂蜜一勺、蒜，姜，蔥白兩瓣，一小塊，少許；

做法

1。把豬肉洗乾淨晾乾水，那個密封盒，把，叉燒醬，酒，蜂蜜，蒜，姜，蔥白放到盒子裡拌勻，把肉放進去，蓋好蓋子，搖搖盒子，等豬肉跟醬料更好的混合在一起，放冰箱醃製一晚比較入味；

2。把豬肉放在烤網上，烤盤放錫紙就不用洗了，進烤箱前一面肉刷醬料跟蜂蜜，烤箱200度，烤20分鐘左右，拿出，翻面，塗醬料，蜂蜜，在烤25分鐘；

3。烤好後，切一點看看熟沒，因為每家烤箱不一樣拉；

4。切好上盤，美味的叉燒就做好了。

秘製五香烤羊排

食材：羊排1000g、八角4顆、香葉3片、花椒1小把、五香粉、孜然、辣椒粉、海鹽、

做法：

1、羊排洗淨後，孜然碎，五香粉加入料理盆中，醃大約10分鐘。

2、高壓鍋中放入香葉、八角和花椒粒，加入純淨水，放入醃過的羊排，壓18分鐘。

3、壓好的羊肉取出後，加入等量的辣椒粉、孜然粉、五香粉再醃20分鐘。

4、烤箱預熱到180度，烤盤上鋪好錫紙，羊排整齊地放好。帶皮的那面朝上，用羊毛刷輕輕地在每一塊上面刷一點油，然後再均勻地撒一點孜然粒、海鹽。

5、錫紙包好以後送入烤箱烤20——30分鐘。然後拿掉頂部的錫紙，用上火200度烤，把皮下的油烤出來，皮也會變得很酥脆。

東北鍋包肉

食材：裡脊400克、胡蘿蔔半根、大蔥半根、姜1小塊、蒜4瓣、料酒1茶匙、生抽2湯匙、五香粉1/4茶匙、番茄沙司2湯匙、澱粉2湯匙、米醋2湯匙、白糖1湯匙、鹽5茶匙

做法：

1、裡脊洗淨切薄片，用生抽1湯匙、料酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、1湯匙幹澱粉和1/2茶匙鹽醃製20分鐘；

2、大蔥和姜切成絲，大蒜切成片，胡蘿蔔去皮後也切成絲備用；

3、將1湯匙生抽、1湯匙幹澱粉、2湯匙米醋、1湯匙白糖和1茶匙鹽調在一個小碗裡，加入2湯匙清水，做成汁備用；

4、鍋中放油，把醃製好的肉片，一片一片的在鍋中炸至變色後撈出；

5、鍋中留少量的底油，爆香蔥薑絲和蒜片，然後倒入胡蘿蔔絲，翻炒均勻，然後放入2湯匙番茄沙司，再放入炸好的肉片炒勻；

6、最後調入在第3步中事先勾兌好的醬汁，出鍋後散入香菜即可。

乾煸肥腸

用料：

主料：豬大腸500克；

輔料：洋蔥1個，柿子椒1個；

調料：食鹽2茶匙，蔥2根，姜1小塊，蒜5克，八角2個，桂皮1段，幹辣椒1把，生抽2湯匙，老抽1湯匙，白酒2茶匙，香葉2片，白糖1茶匙。

做法

1。準備材料，我買的是超市裡出售的那種半熟的大腸，這種大腸必須再煮段時間才能炒，否則直接炒會吃不動；

2。肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，滷煮40-60分鐘（根據鍋和火力來計算時間）

3。滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出

4。滷好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火乾煸

5。煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用

6。鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒

7。翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥薑蒜、幹辣椒段炒香

8。放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可

排骨燒鵪鶉蛋

材料： 小排500g、香蔥裝飾用、鵪鶉蛋10個左右、鹽、料酒、生抽、生薑、八角、冰糖、老抽；

做法1。小排洗淨，焯水，加生薑料酒去腥，變色撈出；自己煮的鵪鶉蛋，一個一個剝好備用

2。鍋裡倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起；這部要做好，燜煮之後虎皮會吸收湯汁

3。留些底油中火煸炒一下排骨，下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味；

4。加入一碗水，放入八角，冰糖，鵪鶉蛋也放進去，大火燒開，小火燉煮；注意收汁，燉煮30分鐘；開始收汁盛出，撒蔥花，大功告成！

麻辣雞絲

食材：雞胸肉1塊、香菜1棵、熟白芝麻少量、枸杞少量、大蔥1段、姜2片、八角1個、乾紅辣椒6只、花椒1小掇、蒜1瓣、料酒1湯匙、醬油1小勺、醋1小勺、白糖適量、鹽適量、香油適量。

做法1、鍋中加水，放入八角、薑片、料酒、一半的蔥幹辣椒花椒，燒開煮出香味後放入雞胸肉煮8分鐘左右。

2、香菜切段，備好其餘調味料。

3、煮好後雞肉撈出放涼，用手撕成小細條備用。

4、小鍋中加油，加入幹辣椒和花椒煸炒變色出香味後撈出，關火。

5、倒入蔥、蒜末、枸杞，用油的餘溫煸至斷生。

6、碗中加醬油、醋、白糖、鹽，倒入麻辣油調成料汁。

7、將料汁淋在雞絲上，灑上白芝麻加點香菜，吃的時候拌勻就行。

腐竹燒鴨

主料：鴨肉500克

輔料：腐竹適量

調料：色拉油適量，食鹽適量，冰糖2小顆，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角2個，花椒10顆，桂皮2小塊，幹辣椒適量，料酒少許，生抽1小勺，老抽2小勺，香葉2片，小蔥適量

做法

1。鴨肉洗淨斬成塊，生薑切成片，蔥切成段，幹辣椒剪成絲；腐竹用清水洗淨後提前浸泡約30分鐘後撈出切成約2釐米長的段

2。鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾

3。鍋內放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊，轉大火，炒至鴨塊出油

4。放入一小勺料酒，炒勻後下入幹辣椒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色

5。倒入完全浸過鍋內材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘

6。下入泡發的腐竹，炒勻後繼續煮約5分鐘至鍋內湯汁基本收幹，下入蔥段，炒勻即可出鍋

辣子雞丁

材料

雞胸肉150公克，青椒60公克，幹辣椒20公克，姜10公克，蔥2根，辣椒醬1大匙，醬油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，細砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，鹽1/8小匙，蛋白1大匙

做法

1。備齊所需食材

2。幹辣椒切段、蔥切段、薑切片，蒜切小粒

3。雞肉用1/3的蔥薑蒜、料酒、醬油、鹽醃十分鐘左右

4。熱鍋放油量多一些 ，油燒八分熟倒入雞塊炸至變幹金黃色

5。炸好的雞丁撈出備用

6。鍋內就少許油小火慢慢炒香蔥薑蒜、花椒、八角、幹辣椒

7。待香味四溢放入雞丁翻炒片刻，倒入適量的料酒、醬油，砂糖翻炒均勻

8。最後關火放入蔥段炒勻關火，裝盤撒上少許芝麻

煎土豆沙拉

用料：土豆、胡蘿蔔、生菜、黑胡椒粉、鹽、紅酒、醋

做法：1、土豆洗淨上鍋蒸熟，大概20分鐘左右

2、蒸好的土豆切塊，去不去皮均可

3、平底鍋燒熱，加少許油，把土豆和胡蘿蔔片煎到表面略焦

4、生菜洗淨，用手撕開，與煎好的土豆胡蘿蔔一起，加鹽，黑胡椒粉，醋拌勻即可

酸辣南瓜絲

材料：嫩南瓜；幹辣椒；蔥；姜；大蒜；鹽；雞精；香醋；

做法：

1、嫩南瓜用刀薄薄的削去表皮，用勺子颳去瓤，擦成細絲（沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲）。南瓜絲用流動的水沖洗後，用清水浸泡十分鐘。

2、準備炒菜之前，把泡好的南瓜絲撈出瀝乾水份，幹辣椒剪成小段、蔥切蔥花、姜切絲、蒜拍碎切末。

3、鍋燒熱放油，入幹辣椒段、蔥花、薑絲和蒜末煸出香味兒。倒入南瓜絲，加一湯匙白醋快速翻炒。大約一分鐘後加鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。

萵筍炒雞肉

做法：

1、雞胸肉切成薄片，加入姜，蔥沫，少許料酒，一點鹽，一小勺胡椒粉，一個蛋清，一小勺澱粉，用筷子拌勻醃製半小時；

2、胡蘿蔔切片，萵筍切成片，木耳提前泡發備用；

3、鍋放水，水開了放入一小勺鹽，滴幾滴油，把蔬菜放進去，水開後就撈出來備用；

4、鍋裡倒適量油，油熱倒入雞肉片滑炒變色，倒入已經焯過水的蔬菜，加入一小勺鹽炒勻即可。

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